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材料 公仔箱論壇) U4 w- d% b* }
熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克www1.tvboxnow.com* u$ W' \: D- s- W7 w' B. h
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湯汁tvb now,tvbnow,bttvb6 G6 }( j1 a7 |
清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克公仔箱論壇2 M$ P) `* P6 H" W% b
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb: I, p! q% K* C/ P. `$ u+ _
1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。) e' o4 {3 O: ^* E1 T
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2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。www1.tvboxnow.com) o1 L: y; D* _9 a# ]1 @
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3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。
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! ?+ i' Q4 _8 \4 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。
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貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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