材料
1 }: k' \# s, C1 ]. O n公仔箱論壇日本和牛 200克、豆腐 140克、昆布 1克、有倉菇/滑子菇各 40克、大白菜 110克、本菇/水菜/芋絲各 20克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、水 400毫升、麩（裝飾）數片、大葱 30克; }- U! }7 e! b4 e. U( C0 X7 v) Z: g
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配食醬汁" n5 Q5 q6 [ q2 p) o
和風芝麻醬 10克、酸汁 30克、蘿蔔茸各 10克、葱花 5克) h% b4 Z1 l8 M1 r3 l
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做法: a& d6 X+ E2 m* i% F; F) Q
1.大白菜切小塊。在鍋中排上大白菜、皇帝菜、水菜、有倉菇、滑子菇、本菇、大葱、冬菇、芋絲、豆腐，加上裝飾用的麩。另備一碟排上日本和牛片。
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2.昆布加入水中，煲至微滾即取出昆布片，留下水作昆布清湯底。
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3.吃牛肉鍋前可以預備配食醬汁，將葱花、蘿蔔茸和酸汁拌在一起。另外預備芝麻醬，即可以將牛肉鍋湯底連同蔬菜和牛肉片一起上桌。4 q; K# j- [# q5 M+ v
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貼士昆布在煮之前只要用濕布抹一抹，不用過份清洗免流失鮮味。. O6 O: b2 u9 y& A* V2 \, I
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發表於 2011-1-11 05:24 AM
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