當越南菜館開到成巷成市，處處都有一碗鮮牛河時，便知道越菜真的很渴市。身為越南華僑的彭生，居港30年，曾於多間越菜名店如老趙、新景、火車頭等工作，手藝當然毋庸置疑，最近他更在自己的餐廳夏龍灣開設私房菜，全由師傅安排菜式，當中有不少是餐牌沒有的，以新派的方法作烹調，如一客鮮茄燴蝦，每碟用上1斤鮮番茄肉打爛加調味成醬汁，與鮮蝦同燴，互不搶風頭又能品嘗各自的味道。此外，餐廳更有坊間少見的菜式如菠蘿鯇魚芋莢煲酸湯、海鮮蝦頭膏炒飯等，全以足料炮製，確保食客捧住肚皮滿足離開。
8 X6 U) F# _. ?' D+ M: d* [
. e( `( ^% J4 r鮮茄燴蝦 $200用上1斤番茄加入酸子、美極醬油等榨成醬汁燴蝦，鮮味盡出。tvb now,tvbnow,bttvb& }& a+ D4 s5 s0 v: E2 l1 o; o
|
發表於 2011-1-12 08:41 AM
| 