材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 P! b( @) b1 Z& x) {, S; h$ `
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條www1.tvboxnow.com5 u _2 q9 ]$ Z+ P* c2 K8 @; l2 m
2 P/ {4 O: l1 ?7 [* h* S4 ?! }餅皮材料www1.tvboxnow.com- m8 o. g" w6 W! }& ?8 U$ n
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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調味料1 u0 ~. I. I: V5 a# F6 o* ^
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許公仔箱論壇9 ?+ u4 \- d, C
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醃料! u d3 k2 ^3 \
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* l; a1 u6 ]2 r" g- d
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做法tvb now,tvbnow,bttvb Q8 H- f9 s- v6 s8 U
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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) B5 Z% c# a% J% ?$ vtvb now,tvbnow,bttvb3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. \$ O w$ \ [: Z( Z
; @+ A; M( ]( c% P$ {& dwww1.tvboxnow.com4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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( x' Q4 p, ?4 E4 e$ W5 j1 a貼士
: e D0 R8 t+ f9 Y煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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