材料
1 z" G- _! n5 C/ i% X qtvb now,tvbnow,bttvb豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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$ \# B6 `" y t6 y5 q5 A$ {www1.tvboxnow.com餅皮材料
- p& h- q. O! s) n5 N) b- B6 Xtvb now,tvbnow,bttvb中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙公仔箱論壇# j2 e! i" k$ D( L
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調味料$ x t8 ^7 [# H
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料
; j+ [" _, O) K2 x% B3 o% Atvb now,tvbnow,bttvb米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙www1.tvboxnow.com9 k/ `3 B% _. y+ q/ p+ }% [
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3 l! f! h. S# N- J9 r7 n做法
9 n& K$ v$ X. Q; Ntvb now,tvbnow,bttvb1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。公仔箱論壇/ l6 A% p* _. ~5 Z0 f- L
3 x: p0 Z _% ~4 h1 }www1.tvboxnow.com2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 J% k& R7 h: I% w+ ~& S) V
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P, Q Y# ~* M j! W
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~) @$ X" Y0 I7 V: a7 Y# [
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) r4 a3 G Y5 i" H# d! {tvb now,tvbnow,bttvb貼士1 h k l" {! w8 N1 o. h! Q. H' X
煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 公仔箱論壇3 x" i; k( i, d9 A
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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