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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
( M `/ q0 G9 C0 X 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊公仔箱論壇7 Q9 T. ?0 C' W5 Z7 [9 d4 C" b5 p
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
. J2 W- y2 V+ E; k6 v. [% {9 m公仔箱論壇 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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6 E3 H( M. f% i C" f5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鍋裏放水，下小排飛水。
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( V$ C: Q, j7 c* @. G3 Stvb now,tvbnow,bttvb 撇去浮沫，捞起小排待用。 www1.tvboxnow.com$ Y+ d1 |# u; h
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p5 y4 `7 s+ J3 d
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8 |7 x) Y6 k7 h5 ?& twww1.tvboxnow.com 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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$ ?$ ~3 e' h4 i' m$ t4 W4 \www1.tvboxnow.com 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 www1.tvboxnow.com7 w2 `% Z( f# t5 y, b* A7 O* F" p) l
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: I7 Q5 w, H0 h. x5 p# P; c% [ 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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1 n9 U+ E: H7 ^ h2 q- ^1 W/ o% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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0 s, j% K; z2 ?$ r& X6 T( w! U公仔箱論壇 67.220.92.14. x, @+ a* x. V) h6 |
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! z5 T$ `- ?2 f2 p 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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. c7 {3 E3 E$ B2 w9 s2 h) y% q, I6 Y 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m7 w; T; ~$ J. E7 \% }
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# W% Y" p+ i0 L# M6 G/ s2 [' z- Atvb now,tvbnow,bttvb 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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5 S! v. D$ R0 q( S5 ]公仔箱論壇 7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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