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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y公仔箱論壇1 Z6 n7 `6 G6 J& E
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個www1.tvboxnow.com' @4 L5 L0 K' Y+ u: ?
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& l, l2 y% Q- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊www1.tvboxnow.com/ r5 `! m" \" E/ z" C
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i8 J! g# l1 K# P
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h9 I9 w5 O$ A0 I% |$ N: u
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 1 N- m2 S. w) {( w r, Y' c
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8 H! X1 o1 g1 a& P公仔箱論壇 撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
& [0 d) [. p. K$ ~8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' _: \$ x0 ^3 o" o: }. 製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [) x8 ^' ^! j) l
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! T7 F0 d2 P- I( z4 N 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]$ h: Z9 V$ x' Q; w/ V
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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( ]6 x2 b& q9 gtvb now,tvbnow,bttvb 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `# O7 W2 T0 E! N
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V g) J& v7 D) x: n
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 5 Z# m0 @* n- Q5 W# o; |# |
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, j2 \2 Q. k0 E$ h8 F 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
9 l/ g8 N) S- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 67.220.92.141 x( j; M6 E8 C3 K0 將
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3 H/ k+ U2 D, U5 _* \) W 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C* D' R7 ?: n: M# x, D& I/ C
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7、起鍋装盤，準備開動!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l6 s- ?( ^! M0 q' n
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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