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+ y9 g5 f3 M8 e4 Q2 \tvb now,tvbnow,bttvb原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y公仔箱論壇, w+ ^5 N: c6 \5 q8 Q% H2 b
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個www1.tvboxnow.com; b; F+ a5 e$ H0 ^4 j0 U
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" t5 j ?& [: k4 A. b& U; g 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊tvb now,tvbnow,bttvb1 w6 ~0 u" ?( J( a7 h1 g+ M
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2 F8 {9 [8 M( L; ?: V2 b0 r' }5 G 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i# j' q( z g f1 i4 x3 r) n" M* ^3 ~
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Y2 s% U6 P Y/ `; l' Y3 C; l% P+ Atvb now,tvbnow,bttvb 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
3 |; W5 l. f$ b! p. O9 ?8 nwww1.tvboxnow.com 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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& Y0 _; u K$ J! ?) M' ~( X3 Btvb now,tvbnow,bttvb2、鍋裏放水，下小排飛水。 + f6 @- f% U# w+ i
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 $ p+ n5 f% U% y1 `; ]1 S+ o9 J
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. F' u) c8 k/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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+ q7 K; n2 \. \: ?/ W1 Q# @ ?. T) ]tvb now,tvbnow,bttvb 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 公仔箱論壇" P, i1 Y/ A' }( p: e: d1 T8 m2 t
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" {. ~9 C( q/ Q4 _- E# \ 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 2 X) m* J7 k# C; W
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% d5 N* q5 w3 }+ n. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 67.220.92.14. x, @+ a* x. V) h6 | v5 M' o. o$ w F4 p
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 " F+ r- i& E* n% ?% E( p5 v
2 q( E- Q+ C6 s. B公仔箱論壇 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B. g( U. N" z4 k5 |5 v# n1 k$ L
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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3 k+ e9 Q( _' k) g0 n7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
. Z, {, B* ~0 X" _tvb now,tvbnow,bttvb SexInSex! Board! H2 N+ T: C" I1 ?. a: C公仔箱論壇1 C9 ?, Q Y* W; O0 G; j
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7、起鍋装盤，準備開動!# `' `2 p3 o* O9 d0 b' l# k
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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