[中式食譜] 回鍋肉

甄華

正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。$ Z+ {8 r5 `( W4 y# ]6 C" [
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。9 z! N0 @$ @& B$ N8 v1 q
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。! i( Y4 N% m, T- O0 y9 m

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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。www1.tvboxnow.com8 o. V" F, @! [

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7 \3 w9 s8 G! ~: d6 C4 X+ ^0 o薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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. Y- [2 g( j9 P5 l熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b% g/ O& L; B! E4 C# d7 ?
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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6 K: x, a0 U% S& u' x* `, Z9 Vwww1.tvboxnow.com油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!www1.tvboxnow.com6 E& k* _& X' P: b' W
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4 k! y0 T0 M( @9 m& a6 m# J來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。公仔箱論壇5 e# D( |5 A( K! ~

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joeybibi

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