正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。' l8 M6 D+ `6 n) ~% I4 t% N
* I! h5 y: B# z4 [* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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, b* E, s! U) r; \. V用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。公仔箱論壇8 [6 @$ D7 u3 j# U; J9 H
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。公仔箱論壇% i# ]/ x, K/ M. l/ n* A) |6 Y F
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。0 E# M- I* t6 ~! B1 f
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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0 t# {1 g' l/ { A* i* a$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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8 t: E2 h3 Y& S來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。公仔箱論壇7 O6 a2 f; k! o1 e
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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