材料 tvb now,tvbnow,bttvb, z4 i# D2 g/ H; `- ]$ R- W' B
有機椰菜 9片、蒜心（切幼粒） 5條、有機粟米/有機甘笋/免治雞肉/洋葱（切幼粒）各 50克、冬菇（切幼粒） 1朵、馬蹄（切幼粒） 2粒、中蝦 400克、有機青瓜片 1條、車厘茄 4粒、杞子少許菜7 n* K; J& f, G8 I4 F+ M c
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb) b2 `6 m3 M( V; M+ R0 x' C
上湯 200毫升、水 400毫升蝦肉) \% ~4 a2 b; F p
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調味料
$ ?( m! Q4 S" {/ U& e8 U公仔箱論壇鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、粟粉 1茶匙芡汁︰麻油/糖各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、生抽 1茶匙、生粉/粟粉各 2茶匙、水 2湯匙、上湯 200毫升
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+ c/ F4 k& t) V# }做法www1.tvboxnow.com m N! J- e4 d- b, i5 c+ G
1.用上湯及水把椰菜灼熟。
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6 s( I: o$ D- \# R8 mtvb now,tvbnow,bttvb2.將部份甘笋切幼粒後，與冬菇粒、馬蹄粒、洋葱粒、免治雞肉、粟米、杞子、蒜心一同下鑊略炒，再下麻油、糖、鹽、生抽、生粉及水炒至熟後，盛起分成九份，做成餡料。
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# G9 b& w) ~+ y- H% t* qtvb now,tvbnow,bttvb3.將餘下甘笋一分二，部份切絲、部份用模出金錢狀，以水灼熟，備用。www1.tvboxnow.com0 }: `7 H/ N: c7 x# w- i8 J
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4.中蝦去殼去腸，用鹽洗擦乾淨後冲水，吸乾水份後拍成蝦膠，加入調味料，分成九份。www1.tvboxnow.com2 i4 b# \7 A% y1 ^# y& h5 d1 J
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5.將蝦膠鋪在椰菜葉上，再將（ 2）鋪在蝦膠上，捲起，頭尾位置以蝦膠封口，並黏上甘笋粒，成白玉卷。
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6.在碟上掃油，放上白玉卷，用大火隔水蒸 6分鐘。7.將上湯及粟粉拌勻，以中火煮至稠身，淋在白玉卷上，並以甘笋絲、金錢、車厘茄、青瓜片伴碟。
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發表於 2011-1-15 05:36 AM
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