材料www1.tvboxnow.com8 j n3 y+ w, N2 L' @1 Z( b
蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗tvb now,tvbnow,bttvb7 j! d7 K D U1 i' S4 K r
/ H) W" G0 o! D" H公仔箱論壇湯底材料
9 b9 I' q. E I2 f0 z1 Lwww1.tvboxnow.com南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升
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做法
- v9 z( D0 Y9 ]* W' Z qwww1.tvboxnow.com1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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# G0 y7 T% U" u0 C' p' @( Q8 N6 T公仔箱論壇2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
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3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。( u: T0 u4 ~' u
) C* Z9 K' g' N) y |- b/ @4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。www1.tvboxnow.com+ D" I& t) {3 G1 Y; q1 n
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想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 tvb now,tvbnow,bttvb& l6 g# C- z; |5 p1 X
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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