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糖水

 ,  描述: 有设有災處
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豆腐花中含有大量的植物蛋白和多種礦物質,而蜂蜜中含有多種酶類,能與之反應降低營養價值。
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  • 金谷秀夫

原帖由 crystal900 於 2007-7-30 01:57 發表。
吃甚麼菜加甚麽東西回身體有不煩
睇完可能嚇你一跳
      吃,真是一門很大的學問。各種美食之間,常常相沖相撞。如果將這些相衝撞的食物同食,不但不會得到美的享受,反而會損害身體,真是不可不防呀﹗
  啤酒忌白酒,啤酒中含有大量的二氧化碳,容易揮發,如果與白酒同飲,就會帶動酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒,或是先喝白酒再喝啤酒,這樣做實屬不當。想減少酒精在體內的駐留,最好是多飲一些水,以助排尿。

  酒精忌咖啡,酒中含有的酒精,具有興奮作用,而咖啡所含咖啡因,同樣具有較強的興奮作用。兩者同飲,對人產生的刺激甚大。如果是在心情緊張或是心情煩躁時這樣飲用,會加重緊張和煩躁情緒;若是患有神經性頭痛的人如此飲用,會立即引發病痛;若是患有經常性失眠症的人,會使病情惡化;如果是心臟有問題,或是有陣發性心跳過速的人,將咖啡與酒同飲,其後果更為不妙,很可能誘發心臟病。一旦將二者同時飲用,應飲用大量清水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽喝下,可以緩解一下不適症狀。

  解酒忌濃茶,有些朋友在醉酒後,飲用大量的濃茶,試圖解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡鹼與酒精結合後,會產生不良的後果,不但起不到解酒的作用,反而會加重醉酒的痛苦。

  鮮魚忌美酒,含維生素 D高的食物有魚、魚肝、魚肝油等,吃此類食物飲酒,會減少人對維生素 D吸收量的6─7成。人們常常是鮮魚佐美酒,殊不知這種吃法卻丟了上好的營養成分。


     不能一起吃的食物
蘿蔔──水果︰兩者同食,經代謝後體內會很快產生大量硫氫酸,可抑制甲狀腺素的形成,並阻礙甲狀腺對碘的攝取,從而誘發或導致甲狀腺腫。
牛奶──果珍︰牛奶中蛋白質豐富,80%以上為酷蛋白酷蛋白在PH值低於4.6的酸性環境中會凝集、沈澱,不利於消化吸收,引起消化不

     良,故沖調牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。
海味──水果︰魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果與含鞣質的水果同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且易使海味中蛋白質

     與 鞣質結合這種物質可刺激粘膜,形成不易消化的物質,使人出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
肉類──茶︰茶中的大量鞣酸與蛋白質結合會產生具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道滯留時間,形成便秘。
白酒──胡蘿卜︰胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,與酒精一起進入人體,就會在肝臟中產生毒素,從而損害肝臟功能。
咸魚──乳酸飲料︰咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用,由於咸魚製品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽,而在唾液中的硫氰酸根催化下,

    產生致癌物,可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。
紅薯和柿子──會得結石
雞蛋和糖精──容易中毒

洋蔥和蜂蜜──傷害眼睛

豆腐和蜂蜜──引發耳聾

蘿蔔和木耳──皮膚發炎

芋頭和香蕉──腹脹

花生和黃瓜──傷害腎臟

牛肉和栗子──引起嘔吐

兔肉和芹菜──容易脫發

螃蟹和柿子──腹瀉

鯉魚和甘草──會中毒

豬肉和菱角──肚子痛
牛肉和栗子──引起嘔吐

羊肉和西瓜──傷元氣

狗肉和綠豆──會中毒

雞肉和芹菜──傷元氣

鵝肉和雞蛋──傷元氣
甲魚和莧菜──會中毒

鯉魚和甘草──會中毒

螃蟹和柿子──腹瀉

白酒和柿子──會胸悶

紅薯和柿子──會得結石

紅塘和皮蛋──會中毒

洋蔥和蜂蜜──傷眼睛

蘿蔔和木耳──得皮炎

馬鈴薯和香蕉──面部生斑

芋頭和香蕉──腹漲

花生和黃瓜──會傷身

豬肉菱角若共食,肚子疼痛不好受
.
牛肉栗子一起吃,食後就會發嘔吐
.
羊肉滋補大有用,若遇西瓜定相侵
.
狗肉滋補需注意,若遇綠豆定傷身
.
鵝肉雞蛋不同窩,一同入胃傷身體
.
鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身
.
黃鱔皮蛋皆佳肴,不可同桌結伴行
.
雞蛋若遇消炎片,同室操戈兩相爭
.
雞蛋糖精更相克,同食中毒更傷身
.
柿子紅薯若同吃,體內結石易形成
.
柿子螃蟹也相背,同食之後會腹瀉
.
柿子白酒更不合,食後使你心發悶
.
洋蔥蜂蜜也不合,同食就會傷眼睛
.
香蕉芋頭本不合,同時入胃腹脹痛
.
香蕉相克馬鈴薯,同食面部要起斑
.
黃瓜生熟都可以,進食之際忌花生
.
蘿蔔木耳不同食,食了容易生皮炎
.
蘿蔔水果更相背,甲狀腺腫會誘發.

辣椒︰忌與羊肝、南瓜同食。
香菜︰不可與一切補藥同食;忌白術、牡丹皮。

菜︰忌與醋同食。

茭白︰不宜與豆腐同食,否則易形成結石。

芹菜︰忌同醋食,否則易損齒;不宜與黃瓜同食。

芥菜︰忌與鯽魚同食,否則易引發水腫。

蕨菜︰忌與黃豆、花生、毛豆等同吃。

菜瓜︰忌與牛奶、起司、魚類同食,否則易生疾病。

山藥︰忌鯽魚、甘遂。

豆腐(豆漿)︰不要與牛奶同食;不要與菠菜同烹調;忌用豆漿沖雞蛋;忌與四環素同用。

木耳︰忌與田螺、雉雞、野鴨、鵪鶉肉同食;忌與四環素同服

莧菜︰不宜與菠菜、蕨粉同食

苦菜︰不可與蜂蜜同食

花生︰忌蕨菜、毛蟹、黃瓜。

馬齒莧︰不宜與鱉甲同食。

香瓜︰忌與蟹、田螺、油餅同吃

豬肉︰忌與鵪鶉同食,同食令人面黑;忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食,同食令人滯氣;忌與蕎麥同食,同食令人落毛髮;忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術同食;忌與牛肉、驢肉、羊肝同食。

豬腦髓︰不可與酒、鹽同食,影響男子性功能;

羊肉︰忌與豆醬、蕎麥面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食;忌銅、丹砂。

雞肉︰老雞雞頭不能吃,因毒素滯留在腦細胞內,民間有“十年雞頭生砒霜”的說法;忌與糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉魚、蝦、

     兔肉同食;忌芥末、菊花。
豬油︰不宜與梅子同食。

牛肉︰不可與魚肉同烹調;不可與栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜與韭菜、白酒、 生姜同食。

豬肝︰忌與蕎麥、黃豆、豆腐同食,同食發痼疾;忌與魚肉同食,否則令人傷神;忌與雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。

牛肝︰忌鮑魚、 魚;不宜與富含維生素c的食物同食。

鴨肉︰反木耳、胡桃;不宜與鱉肉同食,同食令人陰盛陽虛,水腫泄瀉。

狗肉︰忌與綠豆、杏仁、菱角、鯉魚、泥鰍同食;忌用茶;不宜與大蒜同食。

豬血︰忌黃豆,同食令人氣滯;忌地黃、何首烏。

羊心、羊肝︰忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食;不宜與富含維生素c的菜蔬同食。

驢肉︰忌荊芥;不宜與豬肉同食,否則易致腹瀉。

馬肉︰不宜與大米(粳米)、豬肉同食;忌生姜、蒼耳。

鵝肉︰不宜與鴨梨同吃。

鹿肉︰不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食

雀肉︰春夏不宜食,冬三月為食雀季節。不宜與豬肝、牛肉、羊肉同食;忌李子、白術。

雞蛋︰忌與柿子同食,同食可引起腹痛、腹瀉,易形成“柿結石”;不宜與兔肉、鯉魚、豆漿同食;

民間有吃“毛蛋”之習,其實“毛蛋”中含有大量病菌,易中毒。
鴨蛋︰不宜與李子、桑椹子同食。

野鴨︰忌與木耳、核桃、蕎麥同食

鷓鴣肉︰忌與竹筍同食

水獺肉︰忌與兔肉、柿子同吃

獐肉︰不宜與蝦、生菜、梅子、李子同食

鵪鶉肉︰不宜與豬肉、豬肝、蘑菇、木耳同食。

雉雞(野雞)︰不宜與豬肝、 魚、鯽魚、木耳、胡桃、蕎麥同食

貓肉︰忌藜蘆;貓肉有傷胎之弊,孕婦忌服。

蝦︰嚴禁同時服用大量維生素c。否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗、雞肉同食;忌糖。

鯉魚︰忌朱砂、狗肉。葵菜、赤小豆、咸菜不宜與狗肉同食。

泥鰍︰不宜與狗肉同食。

海帶︰不宜與甘草同食。

鯽魚︰不宜與芥菜、豬肝、豬肉、蒜、雞肉、鹿肉等同食;忌山藥、濃朴、麥冬、甘草。

鱉肉︰忌豬肉、兔肉、鴨蛋、莧菜;忌與薄荷同煮;忌與鴨肉同食,久食令人陰盛陽虛,水腫泄瀉。

帶魚、平魚、紙魚、黃花魚︰忌用牛、羊油煎炸;凡海味均禁甘草;反荊芥。

龜肉︰不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。

蝸牛︰忌蠍子。

田螺︰忌與香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食;忌與四環素同用。

鯰魚︰不宜與牛肝同食;忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥同用。

鱔魚︰忌狗血、狗肉,同食助熱動風;忌荊芥,同食令人吐血;青色鱔魚有毒,黃色無毒。有毒鱔魚一次吃250克,可致死。

海鰻魚︰不宜與白果、甘草同食。
青魚︰忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。

牡蠣肉︰不宜與糖同食。

棗︰不可與海鮮同食,否則令人腰腹疼痛;不可與蔥同食,否則令人臟腑不合,頭脹。

蘋果︰不宜與海味同食(海味與含有鞣酸的水果同吃,則易引起腹痛、噁心、嘔吐等)。

鴨梨︰忌鵝肉、蟹;忌多吃;忌與油膩、冷熱之物雜食。

橘子︰忌與蘿蔔同食,同食誘發甲狀腺腫;忌與牛奶、蟹、蛤同食。

山楂、石榴、木瓜、葡萄︰不宜與海鮮類、魚類同食;服人參者忌用;忌鐵器;忌和四環素同吃。

桃子︰不宜與鱉肉、龜肉同食。

香蕉︰不宜與白薯同食。

柿子︰忌與蟹、水獺肉同食,同食腹痛、大瀉;忌與紅薯、酒同食。

楊梅︰忌生蔥;不宜與羊肛,鰻魚同食。

杏︰忌與小米同食,否則令人嘔瀉。

芒果︰忌與大蒜等辛物同食。

銀杏(白果)︰嚴禁多吃,嬰兒吃10顆左右可致命,三、五歲小兒吃30~40顆可致命;不可與魚同吃,同食則產生不利於人體的生化回應,小兒尤忌。
柑子︰忌與蟹同食。
大米(粳米)︰不可與馬肉同食,不可與蒼耳同食,同食心痛;

黃豆︰不宜與豬血、蕨菜同食;服四環素時忌用。

綠豆︰不宜與狗肉、榧子同食。

小米(粟米)︰不可與杏同食,同食易使人嘔吐、泄瀉;氣滯者忌用。

黑豆︰忌與濃朴、蓖麻籽、四環素同用。

紅豆︰忌與米同煮,食之發口瘡;不宜與羊肉同食;蛇咬傷,忌食百日;多尿者忌用。

蔥︰不宜與楊梅、蜜糖同食,同食易氣壅胸悶;忌棗、常山、地黃。

醋︰忌丹參、茯苓;不宜與海參、羊肉、奶粉同食;忌壁虎,可致死。

糖︰忌蝦;不可與竹筍同煮;不宜與牛奶、含銅食物同食。

酒︰忌與汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同飲,不然對胃腸、肝、腎臟器官有嚴重的損害;不宜與牛肉、柿同食。

茶︰貧血病患服用鐵劑時,忌飲茶。不宜與狗肉同食;服人參等滋補藥品時忌用。

蒜︰一般不與補藥同服。忌蜜、地黃、何首烏、牡丹皮;

花椒︰忌防風、附子、款冬。

牛奶︰忌牛奶中放鈣粉;勿用牛奶沖雞蛋;不宜與巧克力、橘子,四環素同食。

蜜︰不宜與蔥、蒜、韭菜、萵苣、豆腐同食,不然易引起腹瀉

蝦蟹類忌維生素,蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物,如果與含有維生素 C的生果同食,會令砷發生變化,轉化成三價砷,也就是劇毒的

    “砒霜”,危害甚大。長期食用,會導致人體中毒,免疫力下降。
牛奶煮沸時忌加糖,牛奶中所含的賴氨酸在高溫下與果糖結合成果糖基賴氨酸,不易被人體消化。食用後會出現腸胃不適、嘔吐、

     腹瀉病症,影響健康。
菠菜忌豆腐,菠菜中所含的草酸,與豆腐中所含的鈣產生草酸鈣凝結物,阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。

牛奶忌朱古力,朱古力中含有草酸,與牛奶中所含的蛋白質、鈣質結合後產生草酸鈣。一些人食用後會發生腹瀉現象。

哪些食物不能和牛奶一起吃
經常喝牛奶對健康好處多多,但食物總有互相抵觸發生回應的時候,在日常生活中我們要留點神,記住哪些食物不可一起食用,以免危害你的身體健康,下面介紹一下牛奶和哪些食物不可同時服用?

<<橘子>>在喝牛奶前後1小時左右,不宜吃橘子。因為牛奶中所含的蛋白質與橘子中的果酸相遇後,就會發生凝固,從而影響人體對牛奶的消化與吸收,在服用牛奶這個時間段裡同樣不宜食用其他酸性水果。

<<果汁>>牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白,牛奶的酸鹼度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沈澱,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

<<糖>>牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖回應,生成有毒的果糖基賴氨酸,有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖,煮好牛奶後等牛奶稍涼以後再加糖。

<巧克力>>牛奶含有豐富蛋白質和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會結合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收。甚至出現頭髮干枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

<<藥>>有人喜歡用牛奶代替白開水服藥,其實,牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學回應,形成非水溶性物質,從而影響藥效的釋放及吸收。因此,在服藥前後1小時也不要喝奶。

蘿蔔︰嚴禁與橘子同食,同食患甲狀腺腫;忌何首烏、地黃;服人參時忌食;忌與胡蘿蔔同食。

胡蘿蔔︰不宜和西紅柿、蘿蔔、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等水果同吃。最好單獨吃或和肉類烹調。

黃瓜︰不宜和維生素c含量高的菜蔬如西紅柿、辣椒等同烹調。

甘薯︰(紅薯、白薯、地瓜、山芋);不能與柿子同食,二者相聚會形成胃柿石,引起胃脹、腹痛、嘔吐,嚴重時可導致胃出血等,危及生命;也不宜與香蕉同吃。

韭菜︰不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與蜂蜜同食,同食則令人心痛;不可與牛肉同食,同食令人發熱動火。

茄子︰忌與黑魚、蟹同食,同食有損腸胃;過老熟的茄子不宜食,易中毒。

菠菜︰忌韭菜;不宜與豆腐同食,同食使人缺鈣。

小白菜︰忌兔肉。

南瓜︰不可與羊肉同食,否則易發生黃膽和香港腳;不可與富含維生素c 的菜蔬、水果同食。

竹筍︰不宜與豆腐同食,同食易生結石;不可與鷓鴣肉同食,同食令人腹脹;不可與糖同食;不宜與羊肝同食。

藥物與食物配伍禁忌
藥物與食物的配伍禁忌是古人的經驗總結,後人多遵從於此。其中有些禁忌雖還有待於科學證明,但在沒有得出可靠的結論以前還應參照道統說法,以慎用為宜。一般用發汗藥應禁生冷,調理脾胃藥禁油膩,消腫理氣藥禁豆類,止咳平喘藥禁魚腥,止瀉藥禁瓜果。這些禁忌主要包括︰豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡芡黃、百合、蒼術;羊肉反半夏、菖蒲,忌銅、丹砂;狗肉反商陸,忌杏仁;鯽魚反濃朴,忌麥冬;豬血忌地黃、何首烏;豬心忌吳茱萸;鯉魚忌朱砂;雀肉忌白術、李子;蔥忌常山、地黃、何首烏、蜜;蒜忌地黃、何首烏;蘿蔔忌地黃、何首烏;醋忌茯苓;土茯苓、威靈仙忌茶等。這些可供臨床應用參考。

食物與食物配伍禁忌

古人對食物與食物的配伍也有一些忌諱,其道理雖不充分,但在藥膳應用中可作參考。這些禁忌是︰豬肉忌蕎麥、鴿肉、鯽魚、黃豆;羊肉忌醋;狗肉忌蒜;鯽魚忌芥菜、豬肝;豬血忌黃豆;豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚腸子、魚肉;鯉魚忌狗肉;龜肉忌莧菜、酒、果;鱔魚忌狗肉、狗血;雀肉忌豬肝;鴨蛋忌桑椹子、李子;雞肉忌芥末、糯米、李子;鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋等,這些禁忌的應用主要是宜使人氣滯、生風、生瘡、發病等。

藥物配伍禁忌

藥膳的主要原料之一是中藥。目前可應用的5 000多種常用中藥中,有五百余種可作為藥膳原料,最常入膳的中藥大約有70多種(參見《學無止境(20)──能夠入膳的中藥》),如冬虫夏草、人參、當歸、天麻、杜仲、枸杞子等。這些藥物在與食物配伍、炮製和應用時都需要遵循中醫理論,使它們之間的作用互相補充、協調,否則就會出現差錯或影響效果。所以,中國道統醫學對藥膳應用有嚴格的禁忌。

藥膳的藥物配伍禁忌,遵循中藥本草學理論,一般參考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具體內容是︰甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花;烏頭反貝母、瓜蔞、半夏、白蘞、白芨;藜蘆反人參、沙參、丹參、玄參、苦參、細辛、芍藥。“十九畏”的具體內容是︰硫磺畏朴硝,水銀畏砒霜,野狼毒畏密陀僧,巴豆畏牽牛,丁香畏郁金,川烏、草烏畏犀角,牙硝畏三棱,官桂畏赤石脂,人參畏五靈脂。

以上配伍禁忌,可作為用藥參考,但非絕對如此。在古今配方應用中也有一些反畏同用的,如黨參與五靈脂同用可以補脾胃、止疼痛,這些必須要在有經驗的臨床醫師的指導下應用。

病患忌口

忌口是中醫理論與實踐的一個內容。主要包括兩類︰一是某種病忌某類食物。如︰肝病忌辛辣;心病忌咸;水腫忌鹽;骨病忌酸甘;膽病忌油膩;寒病忌瓜果;瘡癤忌魚蝦;頭暈、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。另一類是指某類病忌某種食物。如凡症見陰虛內熱、痰火內盛、津液耗傷的病患,忌食姜、椒、羊肉之溫燥發熱飲食;凡外感未除、喉疾、目疾、瘡瘍、痧痘之後,當忌食芥、蒜、蟹、雞蛋等發風動氣之品;凡屬濕熱內盛之人,當忌食飴糖、豬肉、酪酥、米酒等助濕生熱之飲食;凡中寒脾虛、大病、產後之人,西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等積冷損之飲食當忌之;凡各種失血、痔瘡、孕婦等人忌食慈菇、胡椒等動血之飲食,妊娠期禁用破血通經、劇毒、催吐及辛熱、滑利之品。忌口之說有些已被證明是有道理的,有些則不合實際,在藥膳應用中可資參考。


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[ 本帖最後由 金谷秀夫 於 2007-8-14 04:20 PM 編輯 ]

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