除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b/ j4 Q* M6 T- \; ~1 g
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% |2 g3 d' L$ E1 ~4 etvb now,tvbnow,bttvb■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
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4 u9 w K" l" j% Dwww1.tvboxnow.com浸泡有法www1.tvboxnow.com2 t/ p& H" F9 L0 }- C, I
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■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
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+ X- q; T& u. j$ _* Q* c) Y; {$ @2 ~公仔箱論壇■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。( W- d5 J8 i* b% i8 D# g6 j5 V- a# `
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; q U5 l8 \5 j& U5 ^tvb now,tvbnow,bttvb■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。; w& @ A8 f7 }* V
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■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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