材料tvb now,tvbnow,bttvb1 W, c* Z. T6 e# O$ b& X
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片tvb now,tvbnow,bttvb9 K) X. ~, d3 L
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醃料- ~+ j2 l( }6 c& ]) L$ @" Q4 r; C
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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調味料
9 b& k2 n" ^# ^! M紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許公仔箱論壇( R3 `! o! O' s% y7 O
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: Q+ T$ z$ k! b, I3 ~6 W1 j做法tvb now,tvbnow,bttvb& ^- P% E5 x" U$ ~2 C
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。' ]' p5 Z- P$ R
6 ^8 O9 K/ k4 ?! Z1 w# a. r$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 v. k. \3 q. u" p8 s0 }
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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