材料tvb now,tvbnow,bttvb$ s. b4 z% q2 X' Q
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片6 u1 V2 Q6 o! i& X' t7 K
! _% i4 a$ Y5 S3 ~. A. Wwww1.tvboxnow.com醃料
: j$ R; m2 {$ N! A幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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調味料
( s8 K5 ]# O' W* w& `% J8 x$ y; Y公仔箱論壇紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許( N" u& ]6 f! n
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做法
. N, S; A) U3 W- U公仔箱論壇1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。( z3 i2 X3 J2 o, k+ ]& m5 M+ }
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。www1.tvboxnow.com# K7 i, [/ u v9 T
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 6 a+ ~9 }: I3 m$ f$ \% J
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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