材料
4 I% v/ g0 V. X% Vtvb now,tvbnow,bttvb鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許
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醃料
3 h4 A0 O2 N! k1 m; D& F9 C" }www1.tvboxnow.com生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙. y+ i. u$ S' s4 L( V
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芡汁
* {" C% A: x; T生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙$ E/ [$ b q3 Z
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做法公仔箱論壇8 @' V, [4 K6 c; `2 ~. }" i! T
1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。
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, ~+ b& Q9 z6 `( t2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。
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4 k' d0 X9 I U! h! m0 F! @' Ztvb now,tvbnow,bttvb3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。
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6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb; W [2 j; f; `' i6 b# x- Z# j' b/ s
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貼士
1 G$ {5 I( v. S' c% N! T" D翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。 www1.tvboxnow.com5 v' f2 r1 C' |% c
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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