[中式食譜] 乾煸四季豆

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材料
% O, j- O7 Y% I# a+ hwww1.tvboxnow.com二金條辣椒乾碎 3克、四季豆（折段） 300克、牛肉碎 50克、四川芽菜（切細末） 20克、葱花 1湯匙、薑末 10克、蒜茸 2粒
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醃料$ y* l+ y: C$ v
胡椒粉/生粉/生抽各 1茶匙
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+ }1 ?9 s- l& D9 Y, i* k1 iwww1.tvboxnow.com調味料/ u- E, C4 q- q( f: D
幼鹽/麻油各半茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙www1.tvboxnow.com1 v$ F( B/ U7 O8 S( w" K6 C

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做法$ O  S: z! o& S; ^- R% c
1.牛肉碎用生粉、胡椒粉、生抽拌勻，醃 15分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?1 H. K% r* }# G* ?4 S8 B( W
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2.開大火燒熱鑊下油，將四季豆炸至皺皮，盛起備用。
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3.開大火燒熱鑊下油，加入牛肉煸香後，放入薑末、蒜茸、辣椒乾碎、四川芽菜、四季豆、雞粉、幼鹽、紹興酒、麻油、葱花煸至乾身即可。2 d' r5 R" C: C: m: _

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生的四季豆含毒性，所以一定要煮熟；炸至全熟的四季豆會皺皮，顏色較翠綠一點。