[中式食譜] 乾煸四季豆

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材料公仔箱論壇5 U& H) k0 H: }6 c# B
二金條辣椒乾碎 3克、四季豆（折段） 300克、牛肉碎 50克、四川芽菜（切細末） 20克、葱花 1湯匙、薑末 10克、蒜茸 2粒tvb now,tvbnow,bttvb, [3 v( W' R8 |6 D$ T6 E; l2 {

  _; v1 p: ]1 S$ {$ r! z公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb  v% Q; q8 M+ G9 g) ]" L/ t* F- f
胡椒粉/生粉/生抽各 1茶匙
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幼鹽/麻油各半茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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做法
+ e( a3 z1 |) J$ K% o, p" N8 W1.牛肉碎用生粉、胡椒粉、生抽拌勻，醃 15分鐘，備用。3 G9 I, X3 x/ ^: M
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2.開大火燒熱鑊下油，將四季豆炸至皺皮，盛起備用。" W1 _2 H! i6 s; x0 G( {
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3.開大火燒熱鑊下油，加入牛肉煸香後，放入薑末、蒜茸、辣椒乾碎、四川芽菜、四季豆、雞粉、幼鹽、紹興酒、麻油、葱花煸至乾身即可。
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生的四季豆含毒性，所以一定要煮熟；炸至全熟的四季豆會皺皮，顏色較翠綠一點。