潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。tvb now,tvbnow,bttvb% _$ L0 b H; g( B# U- {
原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]) K% l. ?! c7 @( t
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用心創餅藝tvb now,tvbnow,bttvb4 }. m0 g3 m1 G" E1 J. n; L0 `& f
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ I! P9 ^ B3 C% H; w
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雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
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Rosenana $45公仔箱論壇' Q) G9 J) f- w9 D9 k: S; H( e
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。2 k% m+ c: y# s1 b5 v
" Q( G) B W& K1 a# g0 o$ n% ? }" Btvb now,tvbnow,bttvbApple Mint $38tvb now,tvbnow,bttvb$ q* f* `" F) V7 b8 i7 T, I
所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
/ e$ ?% `0 L( Y0 r4 u, Ctvb now,tvbnow,bttvb▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。
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Marron $38
: \( F: b# }" p" x# X; Z自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。4 m3 e& q8 O( N. h
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Yuzu $45公仔箱論壇( q1 K) A: o7 X9 @- G+ P
軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。
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5 o" M. y: s! {tvb now,tvbnow,bttvbMille Feuille $45www1.tvboxnow.com# h5 }3 x* _/ X. g
每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。8 A/ k' X8 x* J) K) R+ J
9 F2 n/ }; N! ]' q; A+ R }% atvb now,tvbnow,bttvbThomas Trilliontvb now,tvbnow,bttvb/ m$ Z# |+ [( U/ U; {' \, G
地址：香港北角永興街www1.tvboxnow.com0 U* Q8 Y8 ]! D! D% z, e. K
: Q5 X2 ~* r: t C4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式和滋味
9 P, u8 ]& i6 _# D1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
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4 `! A6 \" C1 K4 R: s3 Y9 }他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！公仔箱論壇0 K# [0 l c4 o/ f- N7 V( @& W1 u9 }
0 ^6 H+ o- H# D5 y0 L# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。公仔箱論壇$ l2 [; {0 \8 Q# J6 w
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女神 $40www1.tvboxnow.com+ C% {4 ^9 J& m
Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！
: a5 _3 }& P: U. J, `. B9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N8 }, P$ b& u0 p, h$ t5 iDry Cake禮盒 $110（六件）- _# `' c; z1 u% B
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！9 G' C6 Q4 T0 }
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?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）
3 a( k/ @6 y' V7 h) swww1.tvboxnow.com黑加侖子蛋白撻 $34（後）
6 B r% ~3 t9 v$ b* z9 M# Cwww1.tvboxnow.com這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。
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& Y/ d, |5 x% r( k9 Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽味焦糖泡芙 $328 M7 H" |! b& Z% H+ e/ h
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。www1.tvboxnow.com! q7 Y5 e6 s% k% L
" Z4 {8 w$ H# T% c" ~. D, s0 Ytvb now,tvbnow,bttvbPatisserie Chez Shibata公仔箱論壇* G' B* P/ m& M
地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓tvb now,tvbnow,bttvb; q+ \: b+ N% Y% I; T
: B9 M3 Y% C9 U5 x; E0 T8 i! T$ Dtvb now,tvbnow,bttvb草莓吉士蛋白餅 $34（前）
& d& x) ?' i9 ]# r% p" f蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。
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紅寶石撻 $38（中）www1.tvboxnow.com* E5 V% a) d( O- ?$ a" @
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
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紅桑莓心形蛋糕 $38（後）
+ x! O' m* t( K8 t" R, p令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。, t! D4 a* z9 ?8 T+ |" [
& \4 s8 W5 G+ ?6 u0 E) d9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖變繽紛
0 t- ]" y6 c' O4 w* G; {4 Z$ Qwww1.tvboxnow.com潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。
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身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！
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M1 G* d& V5 l* d" _朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）9 H! y% J8 C( I8 P1 j$ l/ Q1 L
朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！tvb now,tvbnow,bttvb8 W" a% X( E+ s; K9 I, g- q
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▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
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" V1 Q/ [ Z% I; V0 [9 g/ Z; q! D" Mwww1.tvboxnow.com核桃焦糖撻 $28（前）
7 S" v. V! W, \7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。公仔箱論壇2 q' S) a# v; @, [
( g4 D! n& N: itvb now,tvbnow,bttvb焦糖朱古力蛋糕 $28（後）www1.tvboxnow.com6 y' j' a! }5 |* j# y; S7 H
榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
1 S6 P0 f/ Y6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com6 m/ B% e! W5 g' ~) C4 t ~ m* |
草莓芝士蛋糕 $28（前）5 P2 S1 [' M0 f/ l4 {
草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。tvb now,tvbnow,bttvb; Q' u* F' C" [" ~) B2 X7 C
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綠茶朱古力蛋糕 $28（後）
, e6 g5 G, ~4 z5 u4 C& k綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。公仔箱論壇* d* G3 b" n1 d/ u) O) o3 V
5 n4 K5 j2 L9 G$ N; r4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利芝士餅 $28tvb now,tvbnow,bttvb$ W) v z. F8 N6 X! x. A
以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！tvb now,tvbnow,bttvb# o. J6 k3 l1 m* V1 f
, {$ x* U+ t: z) U* x+ x# b O' _5 [, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Carouselwww1.tvboxnow.com0 L* {/ `/ m) |, g# x1 R* V" U1 }" X5 w; N
地址：銅鑼灣世貿中心四樓公仔箱論壇0 `4 F4 ?4 _. X6 h$ ~
8 C0 b% q2 k4 A2 c6 Y" Y( Q+ qwww1.tvboxnow.com蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）7 Q$ i' Q# F& q( q
以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。
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3 n8 ~; G4 A$ y/ q蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）tvb now,tvbnow,bttvb# j( [+ b9 D' @9 U/ x# q C3 k( N
煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。. ?' k& S3 V# ~- U" Z0 C
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蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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