潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
# r. T. a. ]( s" {5 x! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！/ `5 i3 L) h6 {- ~+ w
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用心創餅藝
2 K! Y1 O* ^ I2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。tvb now,tvbnow,bttvb: K( {* Q' t8 L y
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雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
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) k) r3 `* ^$ {! E) A7 q5 _Rosenana $45tvb now,tvbnow,bttvb8 u7 ]' G% T7 V( g
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d7 o) ~" i3 X) p9 }" i0 T
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Apple Mint $38
2 T+ }& q9 }3 S. i$ U公仔箱論壇所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。www1.tvboxnow.com4 Y! x* v( ~( T( r' v; l) m
▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。
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Marron $38
1 E: @5 ~) N* I- W5 S/ x6 }tvb now,tvbnow,bttvb自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。
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Yuzu $45
" _+ w& V6 F o7 Y$ a軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。
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Mille Feuille $45tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 c8 J% v+ I6 {
每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c0 p |! ?& ~6 x6 q0 [5 z% b
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Thomas Trillion
; A1 G" W" e1 B% B9 I; i# c, y地址：香港北角永興街www1.tvboxnow.com$ D3 W5 e0 [( c6 q
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法式和滋味
% N; o: H. j: r5 C6 x+ t Ttvb now,tvbnow,bttvb如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
# K% ?" }5 X% P1 g$ b1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `" G# Z" M: D5 z6 O- u* w% K他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！tvb now,tvbnow,bttvb) s# l z/ z1 i3 \
; o8 e! f4 H! |3 l8 z& {! c" ?" u3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d9 f' E' V0 |. p: T6 x# w2 U2 J
; T7 V& o q% L女神 $40
( L1 |' V0 X- g5 J% j- r: \" J" mShibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！www1.tvboxnow.com8 W) Q! r- q+ D% K" c9 o
0 i" r( [. x" y; Y5 t \# w: E% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry Cake禮盒 $110（六件）tvb now,tvbnow,bttvb4 M9 B7 U$ \0 q2 b( u& R1 @
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n V6 C) X7 o' ?2 w: N
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?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n, {; M6 q. F& B
黑加侖子蛋白撻 $34（後）公仔箱論壇1 ~7 N' n3 ^0 L! s/ Z, s2 ^
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。tvb now,tvbnow,bttvb/ d6 e8 N" V' |" G% h
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鹽味焦糖泡芙 $32
# g! B, E5 V7 L& z' o' I9 d& r/ Z( I# X鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。公仔箱論壇+ b. c/ @, g/ e; C `5 y E
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Patisserie Chez Shibatatvb now,tvbnow,bttvb6 Y1 h" D' F- e, {
地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓- _( } \6 K W* v. M& d
, _, i! v0 e' m& l0 ewww1.tvboxnow.com草莓吉士蛋白餅 $34（前）9 `) ]8 p3 [, E/ W7 \, n4 A0 E& Q4 U
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。5 i8 C! N; ?8 T; q( K2 B6 V" P
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紅寶石撻 $38（中）
' s9 T% G$ h$ A$ ~! G4 m, c, e公仔箱論壇集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
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/ ]* E; y% s ~& {0 S5 P. j6 iwww1.tvboxnow.com紅桑莓心形蛋糕 $38（後）! w" ]: K3 m; n' o, N
令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。公仔箱論壇; s6 Z s1 }# L% J
k% G' N7 o. ~$ |# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖變繽紛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A7 I3 H5 M5 p9 u/ I* C. G. M
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。
) d4 i P8 [" j1 V# G6 }/ d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 y4 j( m/ k1 `8 r! T6 K" z' `6 J
身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！
8 h. b9 b) Z, q1 I& [+ N0 Qtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com i! W- U' g/ m
朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）0 p& S% }( K: C7 x) g
朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！
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1 W9 O' P# h3 v; F2 m* x▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
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3 p# z9 x/ C- H2 R- W6 c1 H+ \, K核桃焦糖撻 $28（前）
4 Z' ]! m! S3 T; g) q) |1 n* \公仔箱論壇除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。www1.tvboxnow.com; \' l# t0 J* M U$ D
2 h+ W5 c0 F; i" N( T, f% z H/ }tvb now,tvbnow,bttvb焦糖朱古力蛋糕 $28（後）6 ], G S5 R4 M2 S
榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
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0 R: K4 d5 [0 P公仔箱論壇草莓芝士蛋糕 $28（前）; |& Q* k2 d' Z2 g6 S9 E5 a. S q9 X
草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。" z x6 S% r+ G
/ W. y/ h$ J) o1 K+ o4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶朱古力蛋糕 $28（後）" J8 \. b: r+ N9 \0 z8 Z6 V
綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。tvb now,tvbnow,bttvb3 A/ A2 D9 t' v& X; h
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意大利芝士餅 $28
. ?7 {, \9 D5 \5 x! y# H$ r0 _以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！
8 e% r5 r4 F x% I. N: ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n6 t6 r' T+ P' m
Carouselwww1.tvboxnow.com1 r8 o, Y2 l+ I* W6 G
地址：銅鑼灣世貿中心四樓www1.tvboxnow.com2 G, c( c& L- ^3 `
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蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）tvb now,tvbnow,bttvb6 A3 i4 A! `( U
以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。
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蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）
; M T0 I' Z7 G" }/ O& R0 Z6 I Zwww1.tvboxnow.com煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。
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蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）$ ? Q0 @8 S1 H9 H- ?
慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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