材料
, h, Y% Y6 M! L& _/ L: f' L; ^* Ewww1.tvboxnow.com意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙
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做法8 q1 m8 B0 d! I5 U8 ^5 r- G j
1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。+ v7 }7 Y5 H6 |2 j* L- y& m
r6 }' [8 }( `公仔箱論壇2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。
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3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
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4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。
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5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。. K0 |7 ~0 m( f: Y* M' P4 X
9 Q4 H+ W: n) D! Z6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。www1.tvboxnow.com8 `8 k, Q! \; _1 `
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想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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