蠔豉跟「好事」諧音，所以一到新年做菜便絕不可少。選擇蠔豉要留意產地，以日本蠔豉最佳，因為日本水較清，味較清甜，且含鉛量低，其次是韓國和大陸蠔豉。生曬蠔豉要放雪櫃保存才不會變壞。選蠔豉時先聞其味道，要沒有腥味，再看其外表要飽滿為之靚。提提你，有些蠔豉表面有白點點，那些是天然鹽霜而不是發霉，別弄錯了。www1.tvboxnow.com9 v/ k: M# K; U9 e
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蠔豉應色澤鮮明且飽滿，日本蠔豉（大）原價$290/斤、特價$252/斤
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m8 N) h* u3 l, [# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中心帶淺黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s) a. G$ G; w
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切開後中心是淺黃色，蒸好後不會有綠色的海藻。
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暗啞無腥次一等
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* b& B* {. K* p7 s- k( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。較暗啞和乾扁的蠔豉，若也沒腥味品質較次，有腥味的屬劣等。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u; C: [. j3 z2 z1 ~: _
: m# w7 K5 S2 A) ]* I& q1 _, O4 V公仔箱論壇薑汁酒辟腥7 A$ ^# T0 S) ]3 p
& F6 u- e4 ^ A8 l) C) g% j5 _7 g8 c- ^- b: d公仔箱論壇蠔豉以凍水浸半小時便可，若蠔豉較腥，可在浸好後加薑汁和酒來辟腥。 + x$ ] O! t4 e! l
' y5 g- x3 g/ V" ktvb now,tvbnow,bttvb走油更香口公仔箱論壇! Q7 L1 Z2 [ B6 x" W
" J0 P- v2 w6 U8 U" ?. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜煮前將蠔豉先走油，可令蠔豉香味發揮得更好，同時保證沒腥味。
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發表於 2011-1-25 05:21 AM
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