材料 0 d3 Z+ v1 d: c3 a* r* v6 I
赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙
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7 _) {* Q( C( x- \0 ]: c& v" k煮汁
6 H. K2 Z' y5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j0 u+ E2 ~( y+ U- D4 c$ Y" [" i; _
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做法
/ `9 I% F' ^1 D# x+ x% Pwww1.tvboxnow.com1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
0 {( y2 h9 B C+ ]0 m, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com# J% {* c' W/ j) W4 @4 f
2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb& j" g% Y6 I6 q* O' ]1 k) A# x) ]
/ q: i8 a5 h S7 ^% A7 @2 `www1.tvboxnow.com4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。( v) G; E$ Z3 ~; S, M- P L
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。1 f! k3 X" L) W" Y" x
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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