材料www1.tvboxnow.com4 U; L: D* @7 O. ]: K- Z& @ d) C
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許公仔箱論壇) x/ @, f+ d: m6 C8 V+ W
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做法
5 U2 W: n+ v2 o$ N$ K1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 4 l( W' a% F E0 Z8 K
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沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。tvb now,tvbnow,bttvb3 [ Y- q8 t( w/ h2 G& ]0 k2 H8 |
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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發表於 2011-1-29 01:28 AM
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