材料
" S6 `& p0 R9 s( `' A Ftvb now,tvbnow,bttvb沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許8 H6 |: I/ I7 J% T; g
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做法www1.tvboxnow.com \9 a: n7 P: I: S
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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0 W7 E& v' v" g7 U8 K; J. J6 S公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 公仔箱論壇5 c4 _& h. {8 {8 ]0 V) q
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) S6 |! \& y& h" J6 Y; R公仔箱論壇沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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發表於 2011-1-29 01:28 AM
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