[中式食譜] 燜豬皮

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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 `+ M1 l9 R* Q' D2 u" k
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許公仔箱論壇9 f9 w/ H, P$ h2 h( B" Z5 `
公仔箱論壇8 ]% l( G+ X( F
做法tvb now,tvbnow,bttvb! _/ T2 J  z. \
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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: K0 l6 u6 u4 Y4 ]6 }  q2 q% uwww1.tvboxnow.com2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 www1.tvboxnow.com+ t1 h4 C1 W4 t2 R7 G

* h% s+ X" x- n) Z' e2 A9 `貼士www1.tvboxnow.com2 c1 \7 J- i6 @/ Y2 H
沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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lamyumchoi

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