[中式食譜] 燜豬皮

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沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x9 R+ o, q3 A  u

2 K' ]: j' N$ jwww1.tvboxnow.com做法0 ~. H8 D. R3 J1 ]
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 : T! [3 G- l( `# g0 ]2 Z- m
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沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。# q6 {+ b! y8 t5 R1 M3 J

lamyumchoi

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