[中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝www1.tvboxnow.com0 {5 n  e5 K4 e" e9 D% Z

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豉油王煎中虾( N0 m' v) f$ l8 U; `4 t
主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。
配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。
做法：
6 g2 |  ]! D& j9 R公仔箱論壇 1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。7 V. \  k- {6 [
2、将调味料捞匀，芫荽切碎。
: X8 {  E1 m) i0 |# p 3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。/ T( F4 m4 ~8 a% B# R; q

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红炆鲈鳗
主料：鲈鳗２段，约８公分长。
配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。
% w8 {# L; m/ ?4 G4 Bwww1.tvboxnow.com做法： " Z! ]9 ^* T& K
（一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）； www1.tvboxnow.com2 y0 q; }1 x6 V$ W" e
（二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；) J+ T1 x; C& u% L# n4 L$ p" F
（三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。
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香蕉面煎tvb now,tvbnow,bttvb0 ^, b4 l& ~* {, f+ s0 ~) h
主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。公仔箱論壇0 J. P* s" s, T7 h' j% \. \
做法：
1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。公仔箱論壇% v: D% w6 @) g8 E0 N
2、鸡蛋打匀成蛋液。
3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。
4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。www1.tvboxnow.com4 ?8 D: L( H" R7 F" c2 W5 [
5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。tvb now,tvbnow,bttvb& _1 G: H# A5 E8 F& l
6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。www1.tvboxnow.com/ y# x  _  K. S9 h6 l

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油豆腐粉丝
主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。 tvb now,tvbnow,bttvb* v( N6 A. v& y3 c4 G* N
配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。公仔箱論壇2 w  Y# h' Z1 X6 I, w
做法：
1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。
, v( A/ f3 x2 s 2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。
2 d9 v) K( e& Y1 R8 B, Z+ r0 ` 3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。www1.tvboxnow.com- R$ a8 O7 Z7 n) E; o' W
4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。