[中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝2 O& ^6 d: `8 t5 i! K

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豉油王煎中虾' ^8 L) U. D0 c4 v2 Q3 C1 q- S. l
主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb9 i: j) V! }8 ~, A
配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。公仔箱論壇/ h- p/ H4 M6 K7 m8 h$ X
做法：
/ r' z! T/ x" n+ U( z 1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。公仔箱論壇+ B7 k7 F: Y' t6 o# w3 C. V. d6 ?
2、将调味料捞匀，芫荽切碎。
3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。
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红炆鲈鳗
主料：鲈鳗２段，约８公分长。 - U9 R8 t4 j. {( O4 h* O* |
配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。. s0 T9 _2 @% X* w
做法：
7 x! f+ W  I/ Z6 U0 {4 |9 ] （一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）；
7 x+ i2 K' `3 b% l （二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；
（三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。

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香蕉面煎7 @9 G) X0 w, o" b2 e
主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。
) U2 x  @6 E# n/ U公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 h! R: X5 T5 G9 H( ~9 P
1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。
2、鸡蛋打匀成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb2 h$ f. I' Y7 N  V$ y& O
3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb* H* d: @" }  u3 S! m* A0 m
4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。公仔箱論壇5 [& U' ?  @4 H8 h* ]" w
5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c1 w% B3 n* c% f' k% m' Q& S
6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。( l7 `, g5 e- r9 ^' I
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$ B+ v3 {! S/ e2 H: Ywww1.tvboxnow.com油豆腐粉丝
主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。
配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B, M6 l9 Q+ ]7 [* U: X: H
做法：
1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。
9 m' T+ O) g" A6 ztvb now,tvbnow,bttvb 2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。
3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。
% B( y5 ^4 {, k$ c+ h 4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。