材料公仔箱論壇- z( Z0 j- m2 a% f* e2 _
白芝麻 1杯、黑芝麻 4湯匙、豆沙 200克
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皮料8 d( m& M! H- a% }6 R
番薯（蒸熟） 400克、糯米粉 240克、香蕉 2隻、糖/水各 3湯匙、油 2湯匙4 o, l K+ ^6 ^
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做法5 R# i- [* v- g F3 u% H
1.黑芝麻、白芝麻混合，備用。香蕉去皮壓成茸；番薯去皮壓成茸，備用。
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7 a, F4 G' ?7 K# a9 jtvb now,tvbnow,bttvb2.番薯茸、香蕉茸拌勻，撥開中央，加糖、油拌勻，分兩次加入糯米粉拌勻，加水拌成粉糰。
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3.枱上灑少許麪粉，放上粉糰，用手搓至軟滑，備用。
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4.豆沙用保鮮袋包着，搓成長條形，除去保鮮袋，切成數小份。
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% ?4 K4 c- N0 a, j- Y* v5.粉糰搓成長條形，分成數份，略壓扁，再包入豆沙餡料，搓成圓形。
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6.沾濕手心，輕力搓圓粉糰，再滾上黑白芝麻。
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$ L+ x+ T4 T, ^1 U; Ltvb now,tvbnow,bttvb7.開中火，燒熱油至約 90℃，放下煎堆炸至微黃色，炸時要不時翻動及輕壓煎堆，然後轉大火炸至金黃色，撈起，用吸油紙吸去油份，即可。9 E& o8 b# Z0 a" a, o; j1 t3 n4 g
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貼士
9 W& r) a$ m3 e( @, |8 y公仔箱論壇炸煎堆時，用鑊鏟輕力壓向煎堆，可令煎堆脹得更大。
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發表於 2011-1-31 05:16 AM
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發表於 2011-2-11 02:11 PM
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