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麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升4 e. c9 b- r& p0 J3 s! E z4 P
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做法
5 j6 R2 l: c, s( _, s6 E) ~1 q3 |1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。7 o, K4 j- y+ J* E0 d! |$ X0 Y6 A
3 c$ k0 J+ y( R- s7 P, L2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。www1.tvboxnow.com% `6 z$ f$ i) [' S
/ N; v6 }& w% S% p6 @* K3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。6 `2 t. H& p0 S( G7 x$ |& {
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4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
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- ], o" O8 W( V: B5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。www1.tvboxnow.com/ t' Y. x( @+ N* {
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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