材料
6 q5 T& o. n+ p+ g; n+ w( k4 }: C麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升# V) {2 \# l# P( A
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做法 4 c, e; ~: e8 P; G- U- }& [& ~' _/ ?
1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。
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2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。公仔箱論壇* |6 z# D' F( y) [; ^
& u7 t$ u, O0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb; e) I8 x. h: C# B$ I0 d" j- {
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4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
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4 d' B3 ~& @ E6 }5 Z. itvb now,tvbnow,bttvb5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。) ~/ t: B+ r- t$ ]; k) {
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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