材料
& \* w& {7 x7 R; a% |7 Jtvb now,tvbnow,bttvb有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許tvb now,tvbnow,bttvb0 Q$ R% Y. Z& B9 a/ p6 ^$ o6 l3 I
" \3 g" U: e, l4 ]tvb now,tvbnow,bttvb水皮料公仔箱論壇! Y1 F# y+ V) t- D& y1 Y: y
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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做法www1.tvboxnow.com% n' c5 U0 `1 N" E4 x* Q
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。9 \# [! c4 Q' y( y# r
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。
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3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。* C/ {, M6 f& v1 n x5 r/ z9 _
6 j/ U+ o8 D$ D' L5 T4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。. F2 B0 c! j, r% x+ i$ J$ x" |. q
9 I( l# M3 g [: j; p6 Q5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。; H* X. ~/ y- }
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6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb j5 b# R% X) J8 l* F0 I; j8 Q
酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。www1.tvboxnow.com& I0 Y: M) A* e' D d% S& l
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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