材料
* y% _/ P J* @3 r, J9 G; s+ e9 L公仔箱論壇龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻( C4 ?4 j: T7 Y# {+ j
# W& K9 t7 I* U) f( Kwww1.tvboxnow.com醃料6 l K: Y8 A. m/ H% \9 a/ r1 s3 ~+ w
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
/ i; P" ^+ n6 Owww1.tvboxnow.com
! `8 Z+ Z# p4 h) T; o公仔箱論壇調味料
+ _1 o( A4 s$ _糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 v) v1 b3 H
" D' y" ]4 D1 G" }( B7 q1 b公仔箱論壇
* E3 w, U9 Y' }! z" b$ S+ B! ^8 g$ _" Kwww1.tvboxnow.com做法 c& u5 `0 v* r+ y& b/ h f
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _8 r) D$ S& N7 P4 W/ z9 N5 _! u
. M1 n8 m8 H8 G: k5 I
2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
- d) W4 {0 v0 T, j: G; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ K/ @: |/ E( D7 v0 h- v/ c/ \) m
3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
# H" P: z0 C1 R/ w5 Y& T) | ~7 c( Z( g; e- ^5 y
4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
! _. B X" V% Y2 F! `tvb now,tvbnow,bttvb) t4 H$ \ e( `! ?) ^1 Z& |
5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
, I" b' C `, l+ ^& [- Iwww1.tvboxnow.com
# a0 ^. K1 ]* Xwww1.tvboxnow.com6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 tvb now,tvbnow,bttvb: X1 ^" g- [8 f+ k _
|
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|