[中式食譜] 龍皇三弄

nt1972

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^% a" J: h8 p; s
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
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" D& ^" }/ n* h醃料
, K: c" `( }# X4 c糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙www1.tvboxnow.com! a% s2 m, F4 F; k' \% e+ x& i

6 [7 V' g, ~( S; I. L4 }公仔箱論壇調味料' y0 H- l# H: h) P
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ^* q% U, L3 D
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1 N1 R. T$ {  Gwww1.tvboxnow.com做法
3 T7 H$ F& A0 p3 `公仔箱論壇1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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- S* v9 E6 m4 B! f% V2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
1 f, X1 n- w. E0 w6 d  x+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# F3 v4 e) T/ }' Z# X" n
3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- Y; p) W; g% M1 N

8 v( T. V8 x% Y! ptvb now,tvbnow,bttvb5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。( }4 e( j$ E* u7 p
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6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。
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vipercobra

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