材料公仔箱論壇* r( P; h$ S6 a0 A" l0 \1 _& e' K
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻www1.tvboxnow.com; j% O3 a. q. u$ t' m
t( c* R! }5 S/ }, H& j R醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ h h+ M; k* D5 L/ J
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w9 z( a" z7 t6 q; o
公仔箱論壇/ g+ U) |5 _# `2 V& F
調味料, c! c) R! `4 S; t& o( [
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙公仔箱論壇' P* E' U9 I$ G. i+ `
4 c2 x4 X: l' a$ S
+ _! \: D4 j% [/ l, l
做法
& W A, F1 f6 z1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。! s) D8 }( q5 W5 l$ M( B
' H2 I5 `) d% Y6 z2 h
2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。! P2 m/ }$ }6 Z9 V
公仔箱論壇, N! N: M- b F7 | P
3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。9 O* _' s/ s0 q5 k
c% J0 a7 Y# Q4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb9 F2 p: H! Z7 d7 z, Y8 y
: L" s4 @+ k- d9 K公仔箱論壇5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
' u- _/ P9 C) X+ J6 S公仔箱論壇
; }9 L x* [, |www1.tvboxnow.com6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 # g0 h, F2 `9 w, P/ W y. h
|
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|