[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
( X; b0 p% U. B- q" h& l5 W雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦, j6 j9 j. U5 j3 H
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醃料
: @/ I" b( B& e, a6 N! o8 ~www1.tvboxnow.com鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法: X* K$ V3 X5 O0 e7 s
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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$ ^- l" m7 f. x6 Q4 t% U% H( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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8 d1 b. S4 \/ Y0 H8 @www1.tvboxnow.com3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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: g. |9 I# I! u7 k' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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* {2 J, ?' B" I, M- o, ]% c- a$ x6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m4 [1 y3 T1 O; E; K9 S" I# f
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。