材料
4 y. C8 X0 I5 I4 p雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦www1.tvboxnow.com/ [) O, h2 r- e3 t) t; d
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醃料
+ J# _3 S2 e, @# itvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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4 H1 u6 S0 ?" q( D" i( L# j nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# `3 n# s. j2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2 {+ T& l( Y& ~0 x+ X2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。: E1 ]6 ]1 P w1 [! S9 H
, T* g( U% n# ?# @7 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k1 d$ L8 I2 f+ |- O% h
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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! {$ N$ B: A+ T1 t6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。 a8 k, |, {5 r: M0 U
4 A9 t# ]3 z; |, K" _1 z; E, atvb now,tvbnow,bttvb7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 7 D" m4 b. i" X+ Q D% g, H) @
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# d2 c/ b6 |1 t' }0 v/ v貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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