[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
0 P) f. R* w6 K& E$ D' j& Z雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料www1.tvboxnow.com) B  C1 [2 v" {! c1 l: z9 x
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法
+ \, Q: P1 S( ~1 ttvb now,tvbnow,bttvb1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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4 R" ~2 I9 P! m% F( S, f, S公仔箱論壇2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。公仔箱論壇# O, M* P3 e$ p$ M0 F9 l0 t. _

( A* j6 Z0 O3 ~9 m: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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4 H* m: @) f8 N4 q# T( V2 Z5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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' A4 t: P4 @9 @+ X1 |6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 ' z% [8 w; q+ [5 O' M
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8 W' q( t, v( }www1.tvboxnow.com貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。