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大紅蟹 1隻（斤半）2 j, t) @; W4 z, X
蛋黃 4隻
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調味料：
# j0 J. w" i/ Z. w8 P8 ^: {8 Q鹽 少許! K7 A, z. F% M$ c' i5 ?
糖 少許
! L6 ]: M' X3 P雞油 少許www1.tvboxnow.com1 o' q; Z7 [4 F2 v0 @0 t. u
花雕 20毫升（視乎酒量）% a1 Z$ m p. A# [) ~9 O
水 200毫升
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做法：
/ x* L" q- \1 a. M, Hwww1.tvboxnow.com1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。www1.tvboxnow.com2 C( O O7 b$ {7 r% F' L* J5 [
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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發表於 2011-2-2 09:02 AM
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