[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）' J7 Q+ A9 E: t) N: c
蛋黃          4隻
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調味料：8 B: \* P7 [8 L8 K
鹽          少許
$ f( z* E4 L! Pwww1.tvboxnow.com糖          少許- M& i; @  [. t
雞油          少許
* `/ |  U; B; s, C花雕          20毫升（視乎酒量）" }, g: D$ w3 w7 ]% j
水          200毫升
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7 M6 D8 W( S  C公仔箱論壇做法：
% J+ z# ^; j# P1 E2 [tvb now,tvbnow,bttvb1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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