[中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

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材料
; s5 \+ B+ _* U+ ]7 h- mtvb now,tvbnow,bttvb西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量公仔箱論壇' m' N" f( N4 H5 z/ S2 b
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做法公仔箱論壇; B  a1 j% d; Y# x7 ^! d
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。5 B6 [8 r) S- q! L/ ]2 u

8 z4 e4 M3 o/ u& [% N# D! @. t$ s2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。
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" I0 g8 C" c' D, H3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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, P: J9 X  k+ X3 j1 n0 o公仔箱論壇貼士
1 r  a2 Y  m, U素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。