新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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4 p: V$ C. C% S5 Z# |5 Y5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴：可變私房菜
) E$ I7 I5 ~* [' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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9 r0 }8 y! U2 o1 Htvb now,tvbnow,bttvb陳村粉吸盡鮮魚汁tvb now,tvbnow,bttvb; l8 L! t. k: ~
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。, Z4 }7 p. f- G
( b1 X$ ^# w$ `, h+ Jtvb now,tvbnow,bttvb吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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$ [+ Z8 O( ?, ~1 Y■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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: h+ m( J2 l( ^( o9 m' P+ |) v$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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( D4 G* V2 o, o8 ]2 ~9 A■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷www1.tvboxnow.com& I) x/ z6 f- E/ u
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& q+ [! t! ?: {( u+ @. t■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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% O E' N+ a' M5 M公仔箱論壇■財源滾滾來，即金湯石榴蟹' l! c5 M3 m- G; w. [
- q* W9 _; g8 m. T9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( }# T! }/ z* r) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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$ D' f0 `/ [$ r) O: p2 [) |www1.tvboxnow.com■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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7 Z: x% h# ~! o/ e9 [( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# o" E: U* P2 X* C3 |9 z7 |
■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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- \& _) Z% k0 W8 Kwww1.tvboxnow.com囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
2 v: S: K( d" J8 F0 C公仔箱論壇收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J6 P2 F4 n6 l8 p
7 K# `9 k' O9 V$ }- hwww1.tvboxnow.com東來順：耗時手工菜 www1.tvboxnow.com! A9 M4 T! G; M
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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( ^8 L9 G1 s: c/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O% S* X7 \8 h+ A/ ^. x■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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; r2 w. [6 @7 @7 M; r2 h. u公仔箱論壇■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 E& ~( f3 }) `; |
供應期：即日至 2月 28日tvb now,tvbnow,bttvb9 K: h% h }$ L; w. Q. Z
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欣圖軒：矜貴賀年菜9 s1 J5 [7 V" X' l
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 tvb now,tvbnow,bttvb, S. D0 A/ `: k) C+ @
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% t/ f- k- d1 Y4 i& S3 c公仔箱論壇■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎8 R% U+ v2 V& g: G& k
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |5 g' T" X* W) J) P3 n
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+ q- L5 Z1 T4 G: u8 ]: f# T8 V& H■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗www1.tvboxnow.com3 m- ]0 h9 b+ r, L
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; X/ |) D+ j) R- K8 P/ t: r+ l2 \' ?公仔箱論壇■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓公仔箱論壇3 x8 K# {& s7 F9 A# I
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4 \' a E; Z, h8 o0 b0 s■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅9 d( z( H6 _. g7 {, m
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
& \5 S* U0 {0 \6 t7 ^tvb now,tvbnow,bttvb收費：共五道菜每位$988
- p/ n& o/ _+ L4 \' Rtvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 19日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w2 y) `* V8 i4 m( V5 O; J6 I
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海鮮迷 必撐首選tvb now,tvbnow,bttvb) u+ E1 m6 d+ T7 T% ]5 a, |
z$ k! }6 O8 V公仔箱論壇■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王% b; J4 z9 g2 w# ~
+ K/ h Q! o& |/ z& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 $ k7 G# x( k* L& z
* F6 _' d3 [7 t8 E( Dwww1.tvboxnow.com龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)公仔箱論壇* C; y- H" v7 ~! l$ g
價錢：十二位$3,980，六位$1,980tvb now,tvbnow,bttvb! b% j8 e. ?/ C4 {6 i1 x
供應期：即日至 2月 28日
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$ x) J2 J* [8 \帝京軒 新舊菜兼備# s S A) o: B) X
5 Q( h2 _* ?. w8 L■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |2 W& `2 k9 R8 G
+ b- ]1 @$ v" c' p) E: ?* r吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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- C; X: c; K, G7 E* |0 s% Otvb now,tvbnow,bttvb帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)www1.tvboxnow.com( s# p1 f( ~! o& G
供應期：即日至 2月 17日 . K _+ b. [* n' H( ]1 ~
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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