新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q: e, X. O( v+ J" m
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囍宴：可變私房菜! U8 E @$ N/ C C6 r0 g6 N2 E
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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3 C8 B/ G+ I0 _4 k; G0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳村粉吸盡鮮魚汁
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o; T; ~; U/ @
; W# H2 |6 n! i) k6 ywww1.tvboxnow.com吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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, x1 l F% ?6 Y( o' B% i7 G! Bwww1.tvboxnow.com■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦www1.tvboxnow.com- W6 d9 r: Y) c# Q) l
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v- W! i/ w0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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6 b; F6 O' ^: N$ q9 K- g9 Ewww1.tvboxnow.com■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪) n) B7 S1 P q8 J5 A
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) _# u) b2 i3 @/ w3 ~: o8 Q ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ o$ y4 ^( Q. s
: b; v- N9 o2 x3 twww1.tvboxnow.com■財源滾滾來，即金湯石榴蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R9 {: P+ @% J& a8 E0 n
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x% i7 V! N Y+ q; A- p3 Z+ q7 r4 Z+ I
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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6 [4 T! \% M* B4 k" i7 S; n公仔箱論壇■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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! e6 j" f, V K" f4 m7 Z" D囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)tvb now,tvbnow,bttvb: q' Y) ]- {6 r' W# Z
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日公仔箱論壇) A( |$ p% S8 D! |
5 b B# A- ?& \, T$ K6 K' Uwww1.tvboxnow.com東來順：耗時手工菜 公仔箱論壇$ D9 g+ g f( P, t( k; E$ [
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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' g' _: f0 T P0 `( Ttvb now,tvbnow,bttvb■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜公仔箱論壇5 k% V/ e) u5 \; j
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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& ^" x2 Z" {( v- E z4 [7 t8 mwww1.tvboxnow.com■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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! O8 a% X0 R8 l2 S+ }5 ^7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑7 [. V: F T" r/ O C0 |) Q
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
8 W5 u. z' B# B5 t- [tvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 28日公仔箱論壇5 g! y; C/ A! S. J3 E8 v0 {
% F$ u& a* S+ j欣圖軒：矜貴賀年菜
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: h& Z( r4 X* w0 f; {7 {' A; Wwww1.tvboxnow.com「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 . Z2 p0 C! ^; ^# J
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9 Z2 E# s2 H% A■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎' m& ?- e* e+ [; H$ r
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. z3 }2 c/ z# N" s1 R9 Otvb now,tvbnow,bttvb■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜tvb now,tvbnow,bttvb5 a+ U3 m, z2 U; y
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! M0 S. Y" q, ?' x! twww1.tvboxnow.com■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗公仔箱論壇. N9 u0 c) R2 ]3 s6 X
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓公仔箱論壇# g: a/ ?$ T9 m# x. K$ w; c# U
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)公仔箱論壇1 V1 M+ G5 d' i5 p, y2 Q! }* g
收費：共五道菜每位$988
; a _- S6 B {$ m* u0 zwww1.tvboxnow.com供應期：即日至 2月 19日公仔箱論壇$ ?: Y, B1 `7 W: e n3 w& x2 z
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海鮮迷 必撐首選
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0 t9 F4 ?. h% K- a5 b& J公仔箱論壇■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王5 V8 q. y! [$ `$ o$ D
3 W: P3 R7 s! _, {. d! t3 Wtvb now,tvbnow,bttvb在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 \, I) r+ _
B0 P) Y t5 Kwww1.tvboxnow.com龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
' B% A% Q" _8 |5 Q) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：十二位$3,980，六位$1,980* t3 ]0 F# Z S, c! \" z& i6 S$ A& }
供應期：即日至 2月 28日
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帝京軒 新舊菜兼備公仔箱論壇) `( D k% R4 e! k0 {
! i) a. |8 g" O4 f* O, e( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \( s4 x: `7 J0 b( s# x
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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