新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！% {' j R* i- w" ~7 F1 N
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囍宴：可變私房菜tvb now,tvbnow,bttvb8 v" W# s) D! z; j4 v
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。: g' P, o5 c; q
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陳村粉吸盡鮮魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b9 Q7 ~0 e9 d* |( J- @% [
: _! H) B) F: P. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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9 U! T2 k; |# R2 [' j公仔箱論壇吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 5 G9 C3 `9 z* y/ b: b `
) o, }+ A# K7 i) J3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p- o M7 @2 z6 N8 C, n/ @0 M! G
■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍+ i, I: I2 h& F) k/ c Q
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
* {5 E f* S9 f4 S6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B' A/ o: F" b# m' p' t
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪% a% v4 X& Z9 ~( l
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹www1.tvboxnow.com4 ?3 u' _0 f. J
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩& C$ z% @6 e' x x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w# Q; ~1 Z+ p p( m: V
% P! ?' n1 t3 @3 X■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
+ ^ `0 i/ @+ ?( a9 g% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @' r* u$ W, `) ^; I
囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)9 n# A/ j1 {. d, `! z) }# j/ x
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日tvb now,tvbnow,bttvb$ w) q1 Q" i3 H5 B7 M
( C' A* l7 T' K: Y f; l r: J, B; Mwww1.tvboxnow.com東來順：耗時手工菜
) |# [% Y3 S7 P$ c# i9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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/ m1 f U7 X. D u0 E/ |9 \tvb now,tvbnow,bttvb■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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* o# r$ _6 S7 N' B4 V5 Pwww1.tvboxnow.com■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷6 ^8 I- z% ~) p# @; |
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
7 ]9 w; C0 \" D0 ]; Y8 q' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com, p9 A# l9 O: @( r" w& Z4 Z: m
東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
! ^+ c! c5 P z, G% F公仔箱論壇供應期：即日至 2月 28日
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- P# l8 ~6 ?: k/ [& W3 o欣圖軒：矜貴賀年菜tvb now,tvbnow,bttvb# Z, |% m; Q9 D* l# z
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3 z3 A3 |+ ~& `( j* W, u! D# r& E0 }「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 公仔箱論壇! h. R' ]" l& ~. B, G$ l
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" p- F' N6 ?7 V, X; |9 S1 ttvb now,tvbnow,bttvb■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t& q9 h1 e7 Y% H
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜www1.tvboxnow.com4 K8 Z7 T0 L) l2 s
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1 ~$ P% ?0 V+ W* E* c* E6 ~ Vtvb now,tvbnow,bttvb■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗6 V$ h# Z; l( B# \" t
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" u6 x9 g1 ?) _9 b% u■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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8 m; b5 v4 v, {2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {! c M8 Z" a- U4 M■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅tvb now,tvbnow,bttvb5 }& J3 L' r8 a) b
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o; n2 Z( g+ p9 c
收費：共五道菜每位$988
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海鮮迷 必撐首選
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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' R. g& X: B' Zwww1.tvboxnow.com在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 0 k7 o7 n8 `* y1 K+ `) k
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)www1.tvboxnow.com! @8 E( c4 ]9 b2 j% `9 `/ |
價錢：十二位$3,980，六位$1,980/ V% M; t; C" n) j, F" d
供應期：即日至 2月 28日
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) d6 ?' s5 }# \! t" Zwww1.tvboxnow.com帝京軒 新舊菜兼備公仔箱論壇) X# F) ^: k$ K$ F
" X. ?8 V, o2 K8 H5 q# |% l■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
3 o: V* c/ H/ r' X8 @( C* o# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^. F- t% ?, t# u帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)公仔箱論壇 q9 C) _# v' k0 k9 }* H9 K
供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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