材料
- @# j+ c7 k6 _" E9 `# z( c5 ?www1.tvboxnow.com帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb) w% n2 L0 r* H0 R( C! e$ e
L- ?" M) }( n: p' x$ U' t- @/ C黃金蝦
4 \$ @# }' R7 `7 `. e! a( v. t: Awww1.tvboxnow.com海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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做法
5 S, @0 X' f$ C; z7 F, E; p公仔箱論壇1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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- H# o* z8 V7 w3 d D$ m公仔箱論壇3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。7 Z6 b2 f( Z' I# z+ q d! W. A% {3 G
9 o2 w8 N" {2 _4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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' Q0 Q1 M: i, N# X. W5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。公仔箱論壇: \: s( l7 a' r) l t
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。公仔箱論壇- C* a& R) L; H* Y( d% V
! ^: ?/ B2 s! a2 g( ], ` wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 F( D6 a% C6 _
& A/ G6 w* l5 e% s! j( C# M0 P/ D+ X4 k公仔箱論壇$ l/ ]" L$ s r7 d8 W" i; |! }; N
貼士
) \2 o6 M& \% Z- I( y3 e KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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