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帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d! l6 p/ Q% a, L
7 }% O1 s% M+ W黃金蝦www1.tvboxnow.com& V8 b- E' ~) `. Y" O; u n2 K6 t
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( v: V5 V: u' j" U, n$ f/ ]
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0 O7 ]$ w' j* K# b% f公仔箱論壇做法www1.tvboxnow.com$ ~# k6 G$ _0 c$ y& j
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
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; V5 I" {1 O- O4 l$ Stvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。2 a! v* c4 e: s* N
@( X% V S( e. P$ G$ nwww1.tvboxnow.com3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% O9 x! \5 e) b) I
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4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。www1.tvboxnow.com- Y. u8 W9 p- e6 P' ^" D" U
4 u5 ^/ _5 ]) l% \( n [& n6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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* t0 p# n7 q1 a2 g: s8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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1 J4 @+ X; i! j! w- l公仔箱論壇海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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