材料
& Z1 l1 v' X5 |# d( N i2 f7 [/ c7 Wtvb now,tvbnow,bttvb帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量 h+ J4 Q& [! B( P& n5 h* L( r
6 O' I4 H# R B# Pwww1.tvboxnow.com黃金蝦tvb now,tvbnow,bttvb: u0 @$ l( K M8 ~
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: T8 o- `, ~" p. P6 |5 g% v' E5 P
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。4 W6 W% t8 n( z2 y- t/ i
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) b- V" V% L5 V+ h. F% n+ \& x
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4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。www1.tvboxnow.com" c5 |, B! X. m( H( h
! { \; ^1 L+ ` a7 p$ Cwww1.tvboxnow.com5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。* e5 `+ u: S( C( \! d
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。www1.tvboxnow.com" j% Q- c( V; d3 V1 K& L
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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' c8 m6 O0 s2 v" c4 l$ ftvb now,tvbnow,bttvb8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y4 Q! b3 ?" U' P
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4 W' A( R0 M$ c) o4 m2 I公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y! i. H; M8 ?$ |/ g- [9 P
海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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