材料
7 N5 x- W' W% I# C+ t1 fwww1.tvboxnow.com蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙5 B4 a$ e$ Y9 I: ?
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1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i/ z" z* Q) |+ S3 x' R3 i
, q' K s4 x& R! W: N- o2 W1 s3 I5 [; {tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。2 D" |& C% r5 h4 h* A. C* G0 k0 u$ i
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。公仔箱論壇2 H4 g: X, E9 J3 k( h) ^% G
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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$ E N! c/ w, M+ Y# d5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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( Z! I6 q% U" f! v+ d' s蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。% u0 o, z( z* u& |( \
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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