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雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量" W" Y: ]# F: { m" R4 C4 Q k% D: X
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雞皮水
7 p. O% r7 U R# V9 l7 d麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升www1.tvboxnow.com1 W+ y) d8 o: p- `4 e
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% s! A* f& {. Z0 s做法tvb now,tvbnow,bttvb; H: H; z' I& m4 D& ]
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T* x( m5 \8 \ S- a
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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( u# t0 L& z. n( K. X" ywww1.tvboxnow.com3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。公仔箱論壇9 ]$ R7 z1 a' X7 p9 W
- R6 T: S& S9 s( p Ptvb now,tvbnow,bttvb5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。www1.tvboxnow.com+ }6 J$ Y r4 h+ K
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/ U- K0 }& m' m$ g* d貼士
7 E% O( R5 F1 U3 A$ V' [& R/ N6 \% {+ _想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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