材料
# N! |9 m) |- l: g雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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雞皮水www1.tvboxnow.com0 h' ]" |' j0 q
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升www1.tvboxnow.com4 r' _# @, k/ }4 _
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做法公仔箱論壇% p: A- V& _' C
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 n/ n1 e0 Q, F2 P' |
- b# W6 j" [3 `+ x% F2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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& X+ e. e, d/ v( ]! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 A2 j' H9 y" c Q* N: _* E. J" S
: F$ _$ W. t. _! W5 p8 } F4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。tvb now,tvbnow,bttvb; Z. m5 X& [# W& C& G
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。www1.tvboxnow.com# D$ ^; f2 G; J3 x
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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