材料
/ [ V. e; K# t3 n+ z0 d, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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雞皮水
/ _. T, B! P6 C8 e7 A4 y麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升www1.tvboxnow.com0 U" h1 j3 o4 M* S6 T
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5 K7 D. q: o/ ?! \4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 A! n" e0 O) R: F1 n1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。公仔箱論壇' Q4 O5 U' K" p
. ?0 {4 `# Q3 d( s2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。公仔箱論壇4 O" D) {; A& P. J
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。公仔箱論壇5 w4 ^3 b5 p; ^3 j _, k8 g) x
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貼士
. J |, Y" Y" p1 G9 @. _; }0 u, fwww1.tvboxnow.com想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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