在香港，印度餐廳一向不是飲食潮流指標，因為不少人都很抗拒印度菜那股強烈的香料味。www1.tvboxnow.com o( g7 n/ g: ?6 C5 g8 [
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但凡事總有例外，好像剛於中環開業的「ista bar and grill」，不但主打Fine Dining格調，而且於餐廳的入口旁邊，設置了一個偌大又型格的酒吧，最近還推出多款以不同印度香料調製而成的Cocktail，試過之後對印度香料大為改觀，還不禁讚句：神乎奇技。
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6 J# X7 \4 L4 S8 H# s( b1 ~www1.tvboxnow.com香料特性各有不同
6 v8 O. _- g* e G* t7 P* X餐廳老闆Aman Chawla表示，印度菜中常用的香料多達數百款，有的氣味很重，有的則刺激味覺，因此，不是每一款都適合用來調校雞尾酒。為了配搭出味道清新獨特的印度風味，Aman專程找來對雞尾酒及印度香料均有研究的酒保主理，每杯Cocktail面世之前，都經過多番試味，注重入口質感的同時，又要突出到每種香料的特性。( H3 Z6 {8 M! Y) T/ B2 u
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以最受食客歡迎的「Sparkling Basil」為例，便用了羅勒這種香味很重的材料來配搭香檳，入口芬芳清新，很適合餐前飲用。下次當別人提起印度香料時，除了即時想到咖喱及數之不盡的香草之外，還會想起這間供應特色印度雞尾酒的餐廳。( V. U& [' ?$ t* q
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發表於 2011-2-4 09:06 AM
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