材料2 X1 ^' m+ X: P) d; B0 m7 ]' ?
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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1 }0 b: R+ A5 E( [4 u0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料
) ^% {; M( e% j5 m8 j! c/ Z生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量www1.tvboxnow.com& N) m/ P5 k& [. K- ~
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1 F6 a: B' P9 A2 a) w0 Vwww1.tvboxnow.com做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y: b/ q: p# R' b/ q
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。公仔箱論壇/ o7 K# [2 b! B7 Y: H0 K7 n! I
- @8 W$ z% @- E2 y/ U, L2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F# C& o% ?8 f4 d
9 V6 L/ L8 \1 C. `3 ]4 C6 f3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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" B" v, _" R5 S, z! ]" J" @% qwww1.tvboxnow.com4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。www1.tvboxnow.com$ [$ s% B; i. S8 p
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。www1.tvboxnow.com& F2 I, |3 Z' t7 G% b; D7 E( c
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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