材料
; D! w' r4 h3 `5 D+ X去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 P, Y) b" w$ q7 F/ B }
. v2 `, G/ p' A2 a/ t4 u9 T/ K! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料
2 x- n5 Y3 F3 P9 i7 u6 n" h生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量www1.tvboxnow.com3 T0 r% r7 [3 Z) e1 T v
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2 r& A0 I% T4 h; H: J! V/ X. k/ Dwww1.tvboxnow.com做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @7 S: O2 P3 E6 W7 O$ Q5 Z) _% h) u
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。6 F. L# i2 ]( \
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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; F2 _9 \8 ^. R" U5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。- E; ], [( q5 o
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。www1.tvboxnow.com2 L4 p6 w6 } G5 O$ Y
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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