材料tvb now,tvbnow,bttvb% I4 Z5 }, w+ x& E
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升tvb now,tvbnow,bttvb; N. j2 v r8 H9 D7 C# p; |. E
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調料
6 {; m* F+ v& f. o/ v公仔箱論壇生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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做法 公仔箱論壇: _9 \% u: n0 U2 w/ P
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。/ q- ~! x$ `( o6 F4 n7 t2 I+ p) w& b
3 s. f7 e; [% P2 G0 C) j M1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvb now,tvbnow,bttvb' I) j/ k5 `; o3 q% _
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。3 Z% V& V: L) q! h
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7 M- [* f; ~' h* ~6 s1 c元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇7 w# _) ~) o$ V3 o5 U
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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