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中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙( R. o$ S7 y0 C! P
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1 s z+ T4 \' i8 h3 ^7 J; {tvb now,tvbnow,bttvb做法. H+ ]1 `' r; D
1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。0 ]/ j5 l, I- [7 O' z. c
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2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。www1.tvboxnow.com' W2 S. {2 u A! T3 S. J9 ?
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3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。tvb now,tvbnow,bttvb. n# {! c) Z+ S
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4.將蝦上碟，撒上葱花即成。
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炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。公仔箱論壇$ |/ E3 m( u2 X7 L2 z
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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