新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。 z" e! u) z- U2 t% g
公仔箱論壇; _# E9 T) g9 |) c' ]
 公仔箱論壇8 q; |( }' _! n- x% T. \: F' Y5 N9 E
拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！# M: s/ T& E* U% T5 t& Z
8 T& n [( R$ V( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。; @& B8 A" D9 |1 ^6 o; C! a$ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q0 q2 g& u1 ]! N U2 Y4 g. y
黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
* D3 a9 @$ h. E& ?; mwww1.tvboxnow.com
: C* H% j" f$ h: D* vwww1.tvboxnow.com八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 公仔箱論壇3 P. O+ C% u$ [5 _6 B
0 V9 A4 ?" P! m
豪門鮑魚一品鍋$238
* {& F# B' A# ^) [3 W6 g5 q# h4 F5 P
5 f2 J1 n- \8 P+ d+ {; I公仔箱論壇內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~8 {( O4 V# T+ Z0 V( f% X
www1.tvboxnow.com" p# q Y/ K# ~7 ^' k
本地手釣鱆紅魚（時價）公仔箱論壇' }' W6 D) v; T# j
 ' S4 `3 N: @5 `' j" g/ Y
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |( M4 ^, m' [2 y! r" m; ~
1 y( r( a- }# Z6 \2 S
黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
' m- |2 r! u# g9 n2 v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V) m: E3 v8 Y2 {9 w; X2 p" u: Q
兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
2 F8 z' C$ Z6 E3 s7 c: _5 a: o8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
( J8 s% x( f. t9 s Y; `' d/ v N名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118www1.tvboxnow.com( g' z E. m+ ~, c3 w5 D
 tvb now,tvbnow,bttvb; g+ G% H. B9 ?" X3 O% Z, @) [7 G
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
" N) Z: `- j- y5 Ywww1.tvboxnow.com
! W7 Z3 |! X' D- D( J! iwww1.tvboxnow.com四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W; I+ r" e6 k
$ V& @ m3 \% M" ]. W7 Rwww1.tvboxnow.com以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
* F, @7 `. X8 C, J+ z
) o3 |7 Y+ R1 N, K5 S7 f公仔箱論壇骨膠原美顏三筋鍋$168
% t8 }9 f2 x& otvb now,tvbnow,bttvb 4 \% @4 N( {; f S( ~
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
1 `$ L7 q! s- g/ y# T0 b
, n% _/ v4 U4 ~: s n; J公仔箱論壇High Tea架上牛全食 ! o* h- X1 b2 V9 r
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
9 w. R: A- z, [3 Wtvb now,tvbnow,bttvb5 \& k6 Q& ^2 ?' E9 M0 W/ p
牛全食$468www1.tvboxnow.com9 j5 N8 @/ Q5 L. |
 1 a1 G ?/ `+ }: S
以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 / \/ R6 i! ]) p. L4 G. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y) D' N6 T% `. D3 h* L
豬腦挑筋浸花雕
% a# v5 m0 @# u% C4 D除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
; \0 G& a8 L) L9 M( N公仔箱論壇www1.tvboxnow.com1 P9 ? @) A N3 F1 q. I
花雕豬腦$40# k1 K1 w5 i- i) T) _; F0 I1 o
 tvb now,tvbnow,bttvb' t0 I8 i2 Z2 J4 r0 o: Y+ |
人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 公仔箱論壇; M) ^) W9 r" }7 z. Y3 j9 g0 H
) a" U5 l! S1 e7 R1 G- P 公仔箱論壇" T& ^8 R3 D$ I& ?, p
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。公仔箱論壇/ e" o% @) Q( k9 s2 `
tvb now,tvbnow,bttvb# o) C# Q! l5 s% y5 @6 A9 \
豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)tvb now,tvbnow,bttvb5 X8 _+ E7 ]7 x0 k
7 h: i- v7 W% ]& K9 N2 O
3 z( h7 G2 ?" A |
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 