新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。- B' m- p2 r2 u
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拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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/ `; g! T& m* E4 ], n吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^- F% Q; Y# }) t- t7 W; K
- f" J" R+ O; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$2987 ]4 I! |3 e8 U0 S9 d+ n2 p3 C
5 l) c$ R& M, C公仔箱論壇八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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; V* Q% o* r9 }" ~7 \1 O豪門鮑魚一品鍋$238www1.tvboxnow.com3 p* \% _ t5 ]2 g% K. N) K
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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本地手釣鱆紅魚（時價）
) p4 {. H1 X4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |( V+ i2 j$ z! a, o* b除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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* R0 e1 |4 p. b4 U公仔箱論壇黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
8 d+ z7 u: h8 |/ P( ~4 ~' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ P" G' q: `6 k+ b
兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
5 [, q. A1 `* I& v+ ^% H+ a1 l ewww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _4 \* d1 g5 [! L- v5 L+ Z/ g
名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118www1.tvboxnow.com# J/ t: k/ P* a) O6 v( B
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沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 www1.tvboxnow.com7 Q! q- H7 E0 I6 g: C
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138www1.tvboxnow.com2 W, _6 z& t4 v4 @0 M5 k0 V
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 www1.tvboxnow.com! k$ N( O( `( Z% b9 H6 l
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骨膠原美顏三筋鍋$168
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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High Tea架上牛全食 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @- H4 R: t7 V% L6 z
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。tvb now,tvbnow,bttvb6 v& S O _! ^4 o
6 q- p7 o" i. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛全食$468
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2 k, {! t k. N/ z9 `8 b以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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M7 u4 r- ~" \# [4 H. Qtvb now,tvbnow,bttvb豬腦挑筋浸花雕
) ]; W' [. U$ j8 x& jwww1.tvboxnow.com除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。tvb now,tvbnow,bttvb! _3 Q4 ?, E4 R% |2 @3 N; l9 B
~( l* ?) z- L% f+ u4 d+ ]花雕豬腦$40tvb now,tvbnow,bttvb, s3 |# [1 y$ M" ]9 r. K8 t
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 www1.tvboxnow.com4 }. G" G' Q1 y, h/ H
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: D/ A4 P# _2 b* W3 ]) Hwww1.tvboxnow.com■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。: D' o3 b( D9 T! G, P9 [; G
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)' ~6 \. @( Q7 c* _
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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