新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。公仔箱論壇0 c P' F% p3 Z! v! ^
公仔箱論壇+ \; r2 P% ?6 |" r q' e! F# h8 W
5 i/ d( g7 S+ ^! b- w拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
5 I9 l0 I% N6 P/ F+ {1 nwww1.tvboxnow.com5 L5 R4 g5 v, k: E- I) r
吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
) e+ c$ ]! i5 S7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n) e3 p/ P- R. p; C% t
黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
. v U. H! ]7 x0 Z4 X3 Vwww1.tvboxnow.com
0 {+ Z" P a6 |+ H" Q& ?www1.tvboxnow.com八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 ' \$ v- b8 d# l% h& C" {; v/ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B9 S) l* a0 _" H
豪門鮑魚一品鍋$2387 [( g7 Y& Y( p8 Z
 www1.tvboxnow.com9 Z- `5 J( m+ |- Z" W8 v
內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D; u1 d) Y; e
& |" O' I/ ~+ o' D8 I0 B* jtvb now,tvbnow,bttvb本地手釣鱆紅魚（時價）
( z$ K* M# }+ k: {5 P( m# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com8 g: F0 L# F! X
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 公仔箱論壇3 ^9 i+ u7 \& G1 }6 Y7 N
9 g. f- X8 H/ Z/ m5 J N$ l# h
黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
& A2 R# h/ j- O# {% w3 Q4 [tvb now,tvbnow,bttvb
- ?1 U. b$ W3 @- Itvb now,tvbnow,bttvb兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- I4 A1 @& [3 ?
' p* x" e$ E4 b* b6 X
名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118www1.tvboxnow.com4 A8 b) p# N! w! @8 z* M
Y; F1 |7 \$ E* L1 p/ P- m8 ]: g沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
8 J% a, ^: z9 Q( E& f* J& d8 F# Y
四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
1 i/ u) C2 b# n2 X9 f公仔箱論壇
7 s) w7 f' _8 F% M+ Ctvb now,tvbnow,bttvb以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v* t6 O/ ~% c8 D
公仔箱論壇$ l; T1 l* ]0 |: _# {- x
骨膠原美顏三筋鍋$168
9 S4 }# D% o% V! @) ` , ~; N/ C) M8 |. U) ?
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 tvb now,tvbnow,bttvb! f) s! O* o- A8 r$ D
. O+ m! w N$ v+ T% Z _High Tea架上牛全食 www1.tvboxnow.com% U) i9 x& A& ]% R& K: |2 x
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。/ T% s# V7 ^0 V& E8 s9 M: l
" n$ K* i# l7 F) {0 N6 C: i, u/ a
牛全食$468
9 |0 g- p3 q3 W9 E+ }2 H$ L! ttvb now,tvbnow,bttvb
! i, E: I& n* a; N0 i% @, u; b# z以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
- @* x# L g) pwww1.tvboxnow.com( y6 x( E; H7 Q% b) Y E
豬腦挑筋浸花雕 www1.tvboxnow.com2 [* z& m1 f9 k
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。* j6 {# |8 S! y, [) ^; z% O( y: m/ P
7 z H$ z" s& X8 B
花雕豬腦$40
6 b2 F8 p) U( [) ^
$ R2 i7 h6 a8 k人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z. m, g+ M9 ~8 t( ?$ K" |
公仔箱論壇5 P1 ]: r% d3 |& M
 公仔箱論壇8 w6 T- x V" t) e
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
1 D8 Z: X0 B* N8 Vwww1.tvboxnow.com
7 n* j* M K2 ]: b公仔箱論壇豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)( X0 c- \5 g7 o6 c( ]
6 Y( @ M* q& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y$ c0 r; Q2 q3 D9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 