材料
: k7 _5 n8 b! z0 l: C5 O6 c6 Ktvb now,tvbnow,bttvb鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙 K7 j$ F/ ], H: V
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9 p( w( Q1 s* Utvb now,tvbnow,bttvb做法
% b8 p! K( k( F( \& S9 p3 K* Z. K5 m公仔箱論壇1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。公仔箱論壇. y' z* K4 e( b' r
5 u8 `1 D9 e/ ~1 I" C( u公仔箱論壇2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。
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3.取出魚柳，把油塗勻魚身。
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0 T2 F# B$ p# z5 otvb now,tvbnow,bttvb4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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P" P6 D' \$ P7 q Xtvb now,tvbnow,bttvb貼士8 i- \: e# C2 Z% V7 F+ ?
用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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