[烹飪技巧] 如何令鵝肝外脆內嫩？

smy

想煎出外脆內嫩的鵝肝，秘訣在於醃製時，千萬別待鵝肝溶雪，要在其還處於結冰狀態公仔箱論壇# q% H+ b. L% c; k9 T* _9 D
+ D* D2 s( `% U. C1 e0 q; q
，便要用岩鹽、白胡椒及麵粉均勻地輕拍鵝肝四周，然後用慢火每邊煎至少5分鐘便可。