靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
* W- u7 A$ ^. s& o材料：牛柳 ２塊
7 P8 L! t b+ X X4 |& O( n低脂奶 １杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b* m O7 z9 `
無鹽牛油 ４湯匙
% h! [/ A3 T) B. w. d7 atvb now,tvbnow,bttvb - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒公仔箱論壇5 J9 l, j7 k2 `$ w9 R' K- x
2.澳洲西冷牛扒
# X+ \: E6 Z1 R6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.中國冰鮮西冷牛扒4 G+ w5 y+ h9 r% c2 b
4.澳洲冰鮮牛霖扒
+ P5 s' }2 ?# c9 ]1 p( w7 G
蒜頭 １粒tvb now,tvbnow,bttvb; A- F4 D( l, I( d% P* T
中洋葱 半個 O& }1 R, K0 k" k/ j! r9 i
調味料：
6 f. A Y j; L& [* E- s5 @海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A9 k" A; N' L8 \: [7 l
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
) G( n% @+ ]4 G2 g1 V. P2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。tvb now,tvbnow,bttvb% M$ H% N1 k& o" J8 A& V1 F% U
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 E% b& C: b& x% G5 z! O% Z
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
% G' W8 u4 L, N# P( N, I& f: y此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
: ?. R) b9 d- N0 Q材料：牛柳 2塊
. J" ~. h, A" {7 l3 Q番茄 3/4磅5 f& N# `+ T' n, T
酸豆 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i1 X: O+ R5 u' }/ u/ n7 F
松子 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y- l; J! v+ D* B5 K$ O# ]( h ]
蒜頭 1粒公仔箱論壇& ?1 ]$ S: K, w+ }2 F
青橄欖 1/6杯" M3 s E& |( a2 A w
芫荽 4湯匙
2 l4 ^2 W) b: w N2 i公仔箱論壇麵包糠 1/8杯公仔箱論壇' |$ B4 X) \: u/ w3 v1 ^/ A
Parmesan芝士 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. r2 t1 u; d$ K0 y: L4 z7 |
調味料：% C) w$ c7 Y0 V. `3 I1 L
鹽、黑胡椒粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n) _. `( l8 S. v, o2 N% q
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
2 U, w1 ~" T1 _1 R. e- n: Y" Nwww1.tvboxnow.com2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。公仔箱論壇4 N4 D3 {# a5 Y1 M) W
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
| 
