靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h3 A" k$ H6 L6 p) O1 l
材料：牛柳 ２塊
5 ^ T& V: W$ \8 U! O低脂奶 １杯
( U$ H; ?; H, Q2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 ４湯匙
7 L' A- |0 R9 Q" {5 A: ]5 N8 M公仔箱論壇 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒公仔箱論壇% e4 H- S! h: |
2.澳洲西冷牛扒
2 R/ Z$ Q\" Z9 F4 ytvb now,tvbnow,bttvb3.中國冰鮮西冷牛扒' g/ S- D# l A3 o* e+ ^
4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒' N4 N( S n7 ?( W6 O( M+ s' E
中洋葱 半個! {; _- f) s9 N. ~
調味料：www1.tvboxnow.com% o( r( z) g: j% s5 o
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許公仔箱論壇. i) s! [( Z. a) T
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]1 P% D+ u( j o! G" a
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。7 C0 p5 A5 ?1 i b
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。公仔箱論壇# c* @* h) D& y* P" \) W' d
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
* b+ i. V" N8 ^& ]8 |www1.tvboxnow.com此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
' \( \" |2 \ \# m2 n4 E% r1 H公仔箱論壇材料：牛柳 2塊
S' Y, j0 W8 K: M% ^: stvb now,tvbnow,bttvb番茄 3/4磅
/ _9 [: `0 S, D! w3 H f/ U酸豆 1/2湯匙公仔箱論壇: v$ T$ r# j( ^* Z+ E; u
松子 4湯匙www1.tvboxnow.com) H9 ], Q' N- P* H# d$ N
蒜頭 1粒www1.tvboxnow.com8 Q! @3 |7 B4 R6 ~2 L. a
青橄欖 1/6杯公仔箱論壇3 L5 \" w1 H7 Y1 g% [
芫荽 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A9 `; q9 c& R
麵包糠 1/8杯tvb now,tvbnow,bttvb+ [% _. c* u7 T/ B
Parmesan芝士 3湯匙
! J8 [- \9 ^" O* m- U zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
9 o( \( W# }2 Y5 s* B+ U鹽、黑胡椒粉 各少許
& L0 y4 I7 n5 R: Q, a4 e. Itvb now,tvbnow,bttvb1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v5 r, ~5 G, H5 I+ f. P$ I
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。tvb now,tvbnow,bttvb2 |/ ?- r$ ^5 u( D6 b6 E
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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