靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K& I! I' S/ t$ j
材料：牛柳 ２塊
2 T! Q6 M2 C) ?低脂奶 １杯
' V% ]" t, `$ ]( P/ F4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 ４湯匙. o) ?, f. x* ]
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
* \! L! {( \% N3 L\" ^- V8 q0 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.澳洲西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \( e$ g9 U- B+ x) u* _9 w' J6 f
3.中國冰鮮西冷牛扒
# v: S# w+ U- D5 B4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒
) p( M6 D# R. m3 \- \4 i公仔箱論壇中洋葱 半個tvb now,tvbnow,bttvb7 O- U* a8 {5 k6 y" b
調味料：8 a) I) n, L( c
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許$ y8 }" O$ v6 _8 b3 V% ?
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。www1.tvboxnow.com9 T, I! A6 ^4 ^3 u* n: x1 b& y& T
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h7 `$ u3 F1 A9 T: Z2 v
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。# Y, L% m' g7 s* q0 Y
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。' `( C* |4 [% G- a
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
3 o5 E: ^- C5 H8 R' d材料：牛柳 2塊
2 t, n/ O. u4 T, U2 g: N% G, htvb now,tvbnow,bttvb番茄 3/4磅+ p, O$ k" C B% b7 j7 n0 G6 m- Y/ V
酸豆 1/2湯匙
% }9 h. G! M, `; U4 X0 t' V/ E, ntvb now,tvbnow,bttvb松子 4湯匙
( ^ h1 ?. g1 y0 u& c* o6 R0 s蒜頭 1粒
2 R: b. |( |0 v, X公仔箱論壇青橄欖 1/6杯
% D# O, M9 T; q5 I公仔箱論壇芫荽 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c) p8 N- b H7 I! e% n
麵包糠 1/8杯
7 l* \8 K+ r, E1 v公仔箱論壇Parmesan芝士 3湯匙
, d2 D: R# ~2 c# }, {/ k$ j; q調味料：
, C+ k2 l5 Q. n$ `3 Twww1.tvboxnow.com鹽、黑胡椒粉 各少許
" ]# C. R' r$ T J' ?0 ] jwww1.tvboxnow.com1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
. Z* z. a+ ~- rwww1.tvboxnow.com2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。公仔箱論壇: M5 W0 I# D! z9 B" t) ~5 Y9 {
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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