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新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克
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( f1 [' f/ b! k+ G- J& g- E, x) b醬汁
# O! u+ n' [$ I公仔箱論壇陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升
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做法www1.tvboxnow.com4 z' e" ~' P+ j+ [
1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。6 d+ U- z) v! w3 m! ]
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2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。' A/ g" }! r' k! i
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3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
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用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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