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冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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做法
$ |: n! Y$ {4 P) U; C% h o% u9 `www1.tvboxnow.com1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。( k' ~+ d* M/ ^% c
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。公仔箱論壇) W' S& }: k3 g/ V9 b2 ]" }+ ~" S3 L
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。( x3 \5 D0 S8 Y* A1 G! Z) x
8 h$ w L# q& e s' \& W4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q \2 @) k1 s
* W6 Q4 P, m* _# P3 L& U6 m1 r f5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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( \+ [6 D- ^+ u+ H, Q$ @6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 www1.tvboxnow.com" t; v" r, Y; {; p" v) E
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貼士
| ~! r8 q. ]可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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