材料
! u& O" `8 @/ H" S! q$ T0 ?www1.tvboxnow.com冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙www1.tvboxnow.com! c* i2 s( W* K! o; R/ n
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5 e3 [+ N, p: Ptvb now,tvbnow,bttvb做法
, m6 [+ N$ K5 U) R2 O* B4 d9 e& ~1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。www1.tvboxnow.com# x: I- i9 X" {# ^6 V
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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# ~( `3 C( @' S# X, ? Btvb now,tvbnow,bttvb3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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: g6 X% D, J1 f% p& cwww1.tvboxnow.com4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。tvb now,tvbnow,bttvb$ t/ P+ J* p# } Y
" {3 Q# d! C, j$ C1 Wwww1.tvboxnow.com5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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* d. B+ R: Y+ Y6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 7 w5 P7 D0 L ?5 v- ?5 k6 A% M
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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