材料 www1.tvboxnow.com U) g$ k0 C# t) \! L! @2 s1 Q
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）www1.tvboxnow.com0 v" d; A% l0 v+ j m
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n" e1 ~; K! U$ ~+ Z" D
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料公仔箱論壇4 w1 P k. [" U8 a, a9 t
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量www1.tvboxnow.com# b' y% _5 y9 R. m- D) o* {
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z. n* Y; A3 e' [ l. u
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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/ \: E/ F6 {5 O& Z$ d0 f2 b, } g公仔箱論壇2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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: b& u7 ^% m; _: @) v! B0 H* n3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
; O/ G& p Z- @+ Q: h2 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }& {5 E% d/ E( y
4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。* U o N6 o( j: H
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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4 J; u3 Y; ]. m2 d( Z9 Q$ F. g公仔箱論壇7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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: W+ q% {2 m" p0 h, M8 }0 s8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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