材料
6 d# y* w4 \$ s連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）# Y- p K2 K' V3 N4 t
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調味料
" [$ H" w( I, M2 ?5 Z7 S4 `9 r蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb7 ^4 e$ O" S% s5 J, p& ^
0 p9 v E8 e0 ~8 s二湯材料tvb now,tvbnow,bttvb+ q4 a& ], N) s* r
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量公仔箱論壇; v4 w6 o' N" }, ]! v8 _
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做法www1.tvboxnow.com" y. O1 y) H. K- m) `8 E6 E- g
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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: C, |; n0 ?+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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! G3 n5 s9 H+ n4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。* b' S$ U z* `: T
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb, h1 P/ u0 ~. F7 j) E
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。www1.tvboxnow.com/ Z0 A. W) L6 X5 Q4 ?/ W6 A
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。 ~5 q' C% o8 R$ C: H8 [2 a
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。& K* B1 m. H1 m# i" J
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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貼士
9 A9 Y5 X0 }4 R# Twww1.tvboxnow.com沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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