材料
5 |6 r1 C# S' y1 W- wtvb now,tvbnow,bttvb連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）. a% O) i# R/ B7 `
. b; b* y3 [3 B2 B- \6 wwww1.tvboxnow.com調味料
5 @) h* L3 \9 \9 N蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許公仔箱論壇7 S+ N. |) L# S$ F- H
3 _$ E; z: V2 _
二湯材料www1.tvboxnow.com8 c% E2 ?" z6 v
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
% P5 U, R' X- H6 d* Iwww1.tvboxnow.com
1 g9 B, h. `+ c/ h% Awww1.tvboxnow.com
# C; d+ M3 o( N% K( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. i' S& p( q# q! o/ v$ T! \% B' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。公仔箱論壇8 _0 h& N; |( c i
www1.tvboxnow.com& w9 y$ L1 g/ q/ c- R1 t
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
3 c" p6 g/ Q- W' ^ X# I( i$ p; R, y5 h
! f7 L) s; v9 w& N" [www1.tvboxnow.com3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。www1.tvboxnow.com0 ^, N3 g3 F7 w
" \% e2 I; N, t* u' U( |' b4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
9 V' W; n( X2 h# u公仔箱論壇9 H3 [) D; E. F
5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
2 b! t" q0 u6 O, g5 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' y4 f8 f( p. i& ]9 T
6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。- V K" E2 [5 \8 w7 G
www1.tvboxnow.com. k: f7 D& o0 T" n3 I( k7 b
7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
& ~$ I8 q% c' U. m. @tvb now,tvbnow,bttvb
% L2 G+ U* W0 gwww1.tvboxnow.com8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
+ Z6 i. x1 G5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I* W" e! Y' W: Z! A i9 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T3 t- O* G# ^) z! ?
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: x" {4 b- S% b
沒有二湯也可用水代替。tvb now,tvbnow,bttvb# c! `2 G3 K b8 W0 c9 B. B
|
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 