材料 1 |. T/ l% N7 }7 K0 g$ {
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `) @3 X- e6 y, M$ C
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許" P( {& b7 I O5 N( W
/ r- K0 Q* c1 ]3 C' O( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯材料6 u+ U' s) q9 \; @$ P
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量tvb now,tvbnow,bttvb# t" _' R3 M8 v2 v3 {% \* i
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+ y+ y& {$ I0 ^9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?+ t* P2 E+ H6 W: l' j( B
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。公仔箱論壇" R& d" r% F- S
" b/ R& _3 ~& ~& l5 P公仔箱論壇2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。; _$ P9 }$ B, T. D9 R2 u3 ]4 e
4 X. e' U- @. f6 U F- s6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。* S8 ] o' D/ |8 A6 l5 Z
' T, r3 M# n0 o: A1 O公仔箱論壇6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。1 B+ p) V- G4 L* S% `$ S% r
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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3 U A$ T, B# p8 p& ~公仔箱論壇8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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n" S2 D- P' X5 W- W7 T7 R1 O5 y, Rtvb now,tvbnow,bttvb沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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