材料
0 p5 T2 O5 `0 H0 x公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
+ K8 T; f, u0 q! E: c
; q' w! q. D, r% }% f. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料www1.tvboxnow.com% n7 F9 C I" A
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H0 O, m% \8 ~ H
7 L) X- L$ _/ |1 I0 ~- n二湯材料' H. `8 z5 A! i# Z- w+ d- _
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量' B0 b" t: x( V! X& W! c) B( K! e; F
tvb now,tvbnow,bttvb& k# Z4 Z& H) _
公仔箱論壇" L( b) x N: I
做法5 F8 R2 }( ?- r
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
* Q2 B9 ^1 I) e3 O( {6 e- R( awww1.tvboxnow.com3 ]. W& Q1 R7 f: g, K6 x
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。: w. d4 g! V2 D0 U
8 @' Z4 ]$ f) y s! \1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
9 M- |# e, D b2 g! N: }0 ]tvb now,tvbnow,bttvb) o) X8 X7 L1 D8 B0 Z5 o; F C" b& `
4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
% W O8 A! Y& R7 B4 F |" m2 a公仔箱論壇
: W# I7 d- |" ^# ~0 H% D( Swww1.tvboxnow.com5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
# y) e ^; D3 Z, ^www1.tvboxnow.com
9 O5 d& M8 G. ^7 }6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。& c8 w$ g9 L3 g2 U; V$ D
& h6 @" D- O, S" z3 ?0 W* z3 ^# [公仔箱論壇7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h3 z' m$ v, A
6 [3 k% l4 L6 r- W- m: r0 uwww1.tvboxnow.com8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。" @! Q* d {$ c8 P7 y. S% J
- L' _4 N& O: H, V% q+ qwww1.tvboxnow.com
6 b6 K5 K/ Q% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
$ s3 N& ~9 K8 f8 ktvb now,tvbnow,bttvb沒有二湯也可用水代替。
; T4 h( u$ b5 I0 B5 Qwww1.tvboxnow.com |
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 