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連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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$ z. o, q5 `' z3 t. P二湯材料公仔箱論壇( K$ K5 ?( I% z" \. X7 e7 [
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法! m/ o8 R, Y" H& q/ s3 Z2 C+ ]
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。www1.tvboxnow.com8 R- r; G& W6 Z+ r( L+ f# M" m
. T9 P$ _( T( m2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。7 R( w4 R- M w9 ^! f/ f; S' R# N
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。1 |, U7 I/ |0 L" d
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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. K3 Z* F+ [9 }7 ^+ |- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。www1.tvboxnow.com) Z. b+ R& N2 d
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沒有二湯也可用水代替。公仔箱論壇+ o3 l) x h9 `; z! \* d! a
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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