材料
$ l8 j" M. N v j公仔箱論壇膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻公仔箱論壇4 w7 {+ F1 L! K+ Z9 x9 Y
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醃料
3 Q M9 V* r' w. B2 c1 p6 ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙
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做法
/ N- Z X4 ^, J) I1 n: `9 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。+ J9 w" O) k4 _9 V/ _
3 P% M' B) [! u9 \& t5 b3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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2 V: Y! Y' S& ]% {4 F! _tvb now,tvbnow,bttvb4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。
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用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
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發表於 2011-2-26 05:24 AM
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