法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？www1.tvboxnow.com6 ^; N% u; H: _9 m
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牛肉鍋鵝肝香四溢 9 e a( U2 I3 Z O4 c8 `3 j/ m
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# W2 F2 e; C+ w' B- |+ i
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y1 A2 x# [/ R0 d& j
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; v5 V$ Q |8 L+ e) t' Mwww1.tvboxnow.com■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
c$ k; m' k3 @4 b! z" etvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com5 q+ N, ^! n) J2 C
T# \7 C- ?3 }) c# T■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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7 j9 ^; l, i% }$ u) M$ \: uwww1.tvboxnow.com■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。* [ `1 X0 B q
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+ h/ v' F( j$ n: J) dwww1.tvboxnow.com■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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- i! _# K% T6 j- ?' |7 a h1 ]" {* D& [www1.tvboxnow.com■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
2 I6 X `6 G+ K) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 d- w% c3 [8 p2 s8 Q5 Q' h6 ]# [
份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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" o: e8 h7 q$ [豬肉醬塗麪包不油膩www1.tvboxnow.com% n. W6 j7 ^% _9 M" l) j9 C
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F1 i& E, X* _# }1 {2 D
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法式香草牛油田螺$108www1.tvboxnow.com4 M% B8 K* t8 C y8 V9 l
9 B+ `+ k9 a% P, F4 n/ W, v$ l田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
' e J& D1 \/ P* P% v( i. F. o公仔箱論壇" i& M* U3 V/ U, C5 m& X6 t% K
傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88: o! {8 b0 E9 t
* S# w K' ?) l7 B( q5 w# t( r9 K- |- P6 V烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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# K9 D/ f- f4 }# f( I公仔箱論壇法式雜錦凍肉拼盤$258tvb now,tvbnow,bttvb0 z, K! a! B* D# h& x
' n* {$ j1 l* Y! I N/ Zwww1.tvboxnow.com有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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香滑朱古力慕絲配開心果$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i. S" G+ ]- f8 q
5 a" S4 P V4 g( U# g公仔箱論壇慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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油鴨腿配黃芥末醬$218tvb now,tvbnow,bttvb3 e3 d9 n1 o; V7 o* w- ^
& F2 ~7 h g0 m/ U, cwww1.tvboxnow.com油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。公仔箱論壇$ @0 W1 B$ d- s4 ?& q+ G
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地址：中環伊利近街 www1.tvboxnow.com; l0 `) O7 S7 e7 D
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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