法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？7 Z O" E: n" K! I8 t
* n9 }2 G$ G, o( R3 m7 L" j公仔箱論壇牛肉鍋鵝肝香四溢 6 k \1 | `9 S/ T' O: S8 I( Q
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
' a& L! r% q; E" L4 y
5 k/ j2 A: n- h! z0 @5 |/ C % e, `7 |" Z' F9 u
■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。6 {! R5 K! d( d5 J4 B4 k5 a- a) k
9 Y5 A P- n1 q" h( `& j, \2 Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ ]2 Q. i* p; n+ U7 T
■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
; w! t" Z0 M; }# s4 L% jwww1.tvboxnow.com3 d3 A5 M2 @$ {' j
 ; K5 M1 x* p3 v, M! w
■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。www1.tvboxnow.com0 {: Z" ^* E1 M- g
* U9 _7 ~7 N& n. X9 Gtvb now,tvbnow,bttvb $ U8 X# l2 w( u
■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _; i- o% S" x! H$ f. l$ ]
公仔箱論壇1 z" ^& @7 H+ [* T* ?7 ]7 d- C
 tvb now,tvbnow,bttvb% }3 z, t( T x, Z
■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
) ~1 u W' U) L/ n g* Q* ?' G) v% Q
 公仔箱論壇( l5 h1 O* ], }& l
■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
$ v% X6 {' k% E7 Ktvb now,tvbnow,bttvb& ~0 i! A: R; e, R2 t; a; O
鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228tvb now,tvbnow,bttvb1 L$ B. g0 P& J1 z9 {7 A
3 s0 ~* p6 R9 y9 J6 F# a% N份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
3 y* F. Y: F, _7 K8 Z, e公仔箱論壇
$ ?* G$ E6 f) ~, R# L; ctvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬塗麪包不油膩
6 `- g! z0 R) }1 ?" \& @tvb now,tvbnow,bttvb ^& ~2 D( }/ T8 o6 ^ T
2 s, J! {$ A: q7 K' ?本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
q% P+ I5 }) P2 ^) f6 a; g6 @" Q1 p公仔箱論壇www1.tvboxnow.com$ L! o: M$ ]. r! U9 X+ Y j
法式香草牛油田螺$108公仔箱論壇; z! D- g$ n% O- ^4 u' s
 公仔箱論壇5 _. ?. P r3 |4 r. w( x# l
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 * G+ `# O* ?0 }, g
公仔箱論壇1 g& L5 ]+ w: W7 v
傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
; I$ J8 o8 n% h$ o- S 公仔箱論壇9 C T- B; S6 D* \
烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 www1.tvboxnow.com$ Y# o; D7 I' H/ [) ]: A2 J
, X2 E( H0 D" i% D, a: F& o公仔箱論壇法式雜錦凍肉拼盤$258www1.tvboxnow.com( ?* s$ {: K& D6 m" s
* L7 i/ K5 q) j# h5 f4 a8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 公仔箱論壇0 n6 y0 a, b. e8 E7 w/ p+ ^' h
$ \/ @5 Z, Z6 B5 Ewww1.tvboxnow.com香滑朱古力慕絲配開心果$68公仔箱論壇! b/ F! ^, b' {) R7 B1 A* R
 tvb now,tvbnow,bttvb& d, s( a6 N( Y4 n: C7 W% p
慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
0 x% Q. s5 _. ]: E9 ^! _5 Vtvb now,tvbnow,bttvb5 E1 ]: K6 U$ Y
油鴨腿配黃芥末醬$218- s9 M. x; |, M- O, b
+ ~7 L* Z1 L5 ?* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。. X& I9 S5 ?$ s. B3 S' v
2 |, P7 A' V. f" S- mwww1.tvboxnow.com法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88公仔箱論壇% G d5 J$ F' v+ h
 www1.tvboxnow.com" v- ]/ r# Q( B: ]! a
時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。, S: X, B& R: G
tvb now,tvbnow,bttvb* _3 Z, ]$ P) Z$ _; |1 B8 W0 L
Bouchon Bistro Francais
$ S/ W1 ]; @" m( A) i/ K: Y }2 pwww1.tvboxnow.com地址：中環伊利近街 www1.tvboxnow.com! d9 q, |% J4 v
tvb now,tvbnow,bttvb+ g) l; |! E8 ]8 Q9 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b5 _( j l3 l5 }. f/ p5 \; S
|
發表於 2011-2-27 05:44 AM
| 