法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f) \8 ^ n# Z2 d2 y
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牛肉鍋鵝肝香四溢
, b$ W; k/ J5 `8 n公仔箱論壇新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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2 G# L# x! f2 i1 Z$ M& E9 x* `■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。公仔箱論壇8 f: S9 g. H& w: i. B) o6 i
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9 \) K/ f/ H; u4 t3 `4 R公仔箱論壇■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。www1.tvboxnow.com! D3 z: l5 u# X5 y
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. j" S8 O6 L' i1 N) N8 U1 \■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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' h M0 [% ?7 l$ f3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。www1.tvboxnow.com! C% @, T) @5 U2 ^8 D
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! @7 n o6 Z0 E* j/ A. x4 C. W) b公仔箱論壇■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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0 u6 j, q6 \: p2 X1 s1 Kwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ L0 \' v2 P. ^ `. _% y
■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228" [: k2 C5 Q v* h% ~1 H% i v
/ {; [: l6 t# B& C9 M份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
/ h. x8 T: ~# ]" ^" I8 K2 o/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K! _' k' b; m8 E8 W, I. Y
豬肉醬塗麪包不油膩tvb now,tvbnow,bttvb- v- g+ t! ]( j9 d0 b
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h5 X, M6 T% |, O3 O公仔箱論壇本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」; M9 G2 u& d; n) _6 L9 m
( d' v5 D' x8 \$ S) T, h; ]www1.tvboxnow.com法式香草牛油田螺$108' q5 o4 K) \3 W. b
# w- |; ]% X; n+ _+ I1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
2 k Z7 |6 m, [# h MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o: D% T, E3 ?2 z
傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88tvb now,tvbnow,bttvb6 S. s1 z. F6 Z' L! a
* _- Y" v9 a$ @0 ~! `# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
, p% S( e+ ]8 ]. J V- t+ `9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q! ?1 X! _0 t: a法式雜錦凍肉拼盤$258
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, g0 P3 v& ~/ L- Gtvb now,tvbnow,bttvb有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 公仔箱論壇9 V4 D0 K/ R+ B( S* g
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香滑朱古力慕絲配開心果$68
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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油鴨腿配黃芥末醬$218
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。公仔箱論壇8 o5 N% y3 p7 U* l
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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9 B( C7 Z" R$ i3 w9 Jwww1.tvboxnow.com時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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$ v7 _9 ~* V; R: ktvb now,tvbnow,bttvbBouchon Bistro Francaiswww1.tvboxnow.com% {3 R, W# ^- n8 M
地址：中環伊利近街 3 {" O$ N. h5 k
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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