法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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# J" d5 r3 ?2 q9 ?& O; V2 fwww1.tvboxnow.com牛肉鍋鵝肝香四溢
8 h6 \0 r! y4 h% }9 [; y新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。公仔箱論壇9 c {' c" g3 L) I3 S) S
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。" Y; h5 G8 Q' o! u" @( S% u( g
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% P2 I% h- w. @& x公仔箱論壇■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
( u' j% _4 D# Y+ t) Y, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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M" Z9 `) ^: k& Q, C4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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* Z+ [: l( `1 N1 [% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。tvb now,tvbnow,bttvb9 x: S3 w( c( u! B8 N
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8 O3 {: K6 ~% Y9 \■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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/ f5 k9 M/ n5 Z公仔箱論壇■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。www1.tvboxnow.com& z: _( ?! ^- m
: _" ~5 E8 Y( f" ^* [4 l* c4 v) r9 p鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228& s/ n+ x2 W8 A
/ T% E3 y% C% d E% d) ^www1.tvboxnow.com份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。www1.tvboxnow.com+ f5 W5 d, x/ F
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豬肉醬塗麪包不油膩+ v1 i t/ y; _1 Z/ D* v
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
: F& y# U7 ^) O4 j+ [4 U; ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; T# `; O4 v6 y% v9 X
法式香草牛油田螺$108+ ]* I: K; v/ _6 `& D7 v6 y1 c, a% @
* m/ z4 t$ T3 R w5 a4 |4 g# `1 u公仔箱論壇田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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! U8 S7 z# |% T8 D8 D9 K7 }www1.tvboxnow.com傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 www1.tvboxnow.com) ^" u. Y/ |. ~) I5 A3 D9 }
, I( m. {8 I6 I" e- Y4 n& Jtvb now,tvbnow,bttvb法式雜錦凍肉拼盤$258
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2 j" ?2 a+ W4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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香滑朱古力慕絲配開心果$68tvb now,tvbnow,bttvb( c7 p& u, e8 ^+ B: I
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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1 i% \, u, h% l2 Jwww1.tvboxnow.com油鴨腿配黃芥末醬$2181 |# L7 E( ^- U' L% \
/ j+ m5 F' P/ u' @$ x: L- ~油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。公仔箱論壇9 O- H' ~$ K5 E' B" X6 y$ l
. Q) ^( \! {" V! g$ E公仔箱論壇法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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Bouchon Bistro Francaiswww1.tvboxnow.com- s' ^2 m& z' \$ F
地址：中環伊利近街 ! O' ]8 J6 T9 N6 y# K, k
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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