材料
6 x5 ]( W; |0 u1 [9 utvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙
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# M. s+ i3 J9 Y" A @& C4 f9 F做法
8 {9 `7 m. L* g* S3 B3 W7 W1 o公仔箱論壇1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。www1.tvboxnow.com2 d" d# y4 T% L. _
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2.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。
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% U" w( u: I3 k2 z3.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。8 V! O! j D: o% u0 S9 A
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4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。www1.tvboxnow.com5 r: R. `2 J5 e' `, t a$ V" z
- N ]. I, I/ I$ ?% S5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。7 J# _" Q: f" Q5 i
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魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。
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發表於 2011-2-28 05:11 AM
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