[西式食譜] 菊花煙熏三文魚

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材料公仔箱論壇; |+ j# J3 n# u' ^9 y6 z' Q/ F
三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙
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做法2 Q9 T  U* c' G7 U, {
1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。公仔箱論壇0 K5 ]. I$ @' R! j( D: n

# q4 V; v# I8 Y8 E公仔箱論壇2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。
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% d+ x. }* k7 j/ C% w3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。
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4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。8 K' B' q: H* w7 |2 p$ `$ {
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三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。