[西式食譜] 菊花煙熏三文魚

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材料
# B: ~3 @% Y2 y3 Zwww1.tvboxnow.com三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙
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做法- Z' i; t& O0 P* n+ l" p
1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。
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5 [) z" u& t! `* O7 T公仔箱論壇2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。( e+ e3 r' J0 G9 n' G

' Y6 n  F) m0 h3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。6 F; p" }. f# C3 q2 S

. _- z2 i& r- a6 F5 Q/ K公仔箱論壇4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。9 h: T: E/ F0 ]' Z5 o. g
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三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。