沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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7 k2 I+ ]8 r. u% x2 ^; ~tvb now,tvbnow,bttvb提供 31種美酒 www1.tvboxnow.com2 b. `5 C* f# T$ S" l; i6 O+ e
$ f8 h$ O) e# L5 t e5 C1 O! |tvb now,tvbnow,bttvb新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」! T, ~6 J8 H/ b( Y8 ~
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% e" b( h7 j! z/ N( g+ p■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。: S7 T& R8 Q9 D' a5 G1 E0 f" s
* b [. a g; A" t, ~2 t# R1 h# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * E, V& r9 r. q+ d9 z+ E
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。公仔箱論壇1 z# w% }+ ?! ^3 O% `1 P
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。" K6 |6 `5 H# A0 P( k
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; j; t0 l+ I) Q6 ?! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
7 s' T: n! D) Z. C KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @$ w, q5 R( l. M( [+ e* z; S
炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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香脆胡椒餅$45
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% P3 z. M8 q0 D- ?" C1 x3 C印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H4 z9 T; p9 [0 w9 [
5 r8 t# C/ d/ C印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb; X( U D+ D/ n6 q8 }
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香烤乳酪芝士$62tvb now,tvbnow,bttvb: e, Z, A! } f, N
2 W Z$ {4 ]5 }* p) h+ {! k印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 公仔箱論壇& o% m) A! X+ s) h( }: y" Z7 i8 l
, t" h# F' k6 I, G; N/ ywww1.tvboxnow.com椰子烤雞$72
8 m" ?: _# s2 u$ \5 t! Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~3 T; Z2 x5 Y; r1 i
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 公仔箱論壇- ]4 F0 M$ {& j7 @% ]
4 _/ [- M k9 W0 a# B香辣香蕉沙律$58
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 3 y$ T: O% h& Y5 N( `: M
3 {' ]! n8 o9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤爐攝氏 480度高溫
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; B5 W7 t9 u7 n& I Jwww1.tvboxnow.com■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」公仔箱論壇1 ]& j. J) @+ W& K! p
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S- H2 G! q# E9 k ?" X) w
4 A3 G4 a ^9 @* q. C4 G4 }公仔箱論壇 公仔箱論壇! K4 I' p5 y# u3 W
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6 {3 h3 }& s9 j( p) K" |烤餅香噴噴 tvb now,tvbnow,bttvb* V2 a2 D | o$ }, L" ]& W
' c4 K( o* F3 f: r7 Q2 v4 O) m1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。- z9 M O1 Z- d3 V3 P6 a
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2 |3 A% x9 p! `% Pwww1.tvboxnow.com2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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3 ?) D1 i, F, h; o/ R& m* S公仔箱論壇4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。公仔箱論壇0 h* M( v1 ]% i: t% Z" `
2 ]- y v2 E+ ]& Y- n% ^, {" Swww1.tvboxnow.comRana RajTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r' A& k& r; W" z; U. m* a
地址：中環雲咸街: c0 k/ E/ E3 ?3 N; y' U; q
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咖喱惹味素食者天堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h( o- M3 {1 ?! y: A, I, W
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！tvb now,tvbnow,bttvb1 v! [: m8 o x
) P/ E7 Y+ X9 l9 z, a# ]* ?3 xwww1.tvboxnow.com那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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/ S9 I9 t% c; y* H入貨盡取 Halal Food TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [- r0 _5 A, x9 |4 r% x6 \3 `
% _' [2 Z& [0 [8 q, R$ C■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。www1.tvboxnow.com( N1 Y, v, m9 K9 G ?: g$ q
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 公仔箱論壇! I F; t: D2 x& A2 \. ~
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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6 U+ G: w4 ~1 j0 f$ y( H VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。www1.tvboxnow.com1 Q6 x1 q; F. U' C: |
. `4 n: a- [5 A% h1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香汁羊肉塊$50
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! f( M- X' h; E9 j# c! h, g( Q
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串燒鮮魚塊$42
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' V2 u9 A2 I3 Cwww1.tvboxnow.com鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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4 X: g1 h1 U8 R9 w/ ^1 \. U公仔箱論壇香料椰菜薯球$38
( q1 \' z0 q6 O% G" q x' s" b1 g公仔箱論壇 7 R/ A% m- x# K( |
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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串燒雞肉$40
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- v2 g" U2 X5 F; g; J公仔箱論壇這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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熱牛奶球$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d; O8 ^$ b' ?8 N0 J: d
8 T/ ]1 Y( l$ ]: m5 N8 ytvb now,tvbnow,bttvb自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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c3 d' L. c0 w j3 L& H; b; X1 jtvb now,tvbnow,bttvb印度廚房
8 _+ J! i/ ^1 ~* \& H- z- V公仔箱論壇地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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