沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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提供 31種美酒
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: ?) j0 q0 Y6 _" J# |- j" l新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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' l/ a6 M3 D1 r3 R3 L5 g V0 a■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。tvb now,tvbnow,bttvb& q$ u; `0 G6 U/ e4 C1 p
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% g- _* A. o) F) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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6 L& M0 @( [. ^* u■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
" `9 f) z1 Z1 j; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) {( B3 x" U2 Q2 I7 t; Iwww1.tvboxnow.com■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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# W$ _" J; r) ^( V公仔箱論壇炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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& K/ ], k8 h9 G店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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香脆胡椒餅$45公仔箱論壇 P @1 T! v: o" K
) ^4 L( C! O& r6 ^& i2 C* Atvb now,tvbnow,bttvb印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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$ e1 J/ T( @* V Xtvb now,tvbnow,bttvb印度烤蝦$78tvb now,tvbnow,bttvb% t# C; R* ]( F, `! D( C4 p- S) o
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `8 G: Y/ K0 u' L5 ?* e& w
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香烤乳酪芝士$62公仔箱論壇) S- ^. i3 e! _& j d
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 ) L' c" h+ \* k0 Q
3 i- t* b: R( I椰子烤雞$723 r+ J- ^7 j( l7 a5 \
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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0 M8 S: ~/ Q: d8 w g" V7 o3 `www1.tvboxnow.com香辣香蕉沙律$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |0 S) c, J9 H ~
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 P8 |3 X. O+ D4 E
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烤爐攝氏 480度高溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q, c6 |: c% n: V# Z5 N1 a. x5 l) N6 D
0 _; `( N9 }, s+ qtvb now,tvbnow,bttvb■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。公仔箱論壇9 m i7 N2 R4 G6 K) {1 M& @& P
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _6 g: A( K* W3 T0 h u+ T
6 d, `+ s- [7 ~0 K' N) o9 c1 q0 t牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d4 S% ~1 B9 a
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/ b& W% V* A8 ?. X X" b+ s4 |9 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P9 } s6 O5 o9 x( e
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- J7 _8 b: |5 @/ ?( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤餅香噴噴 tvb now,tvbnow,bttvb) Q8 D3 j* d3 f& T8 ]5 `+ W+ J
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。www1.tvboxnow.com( Q0 U. w. s, G3 F* o# x3 w
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6 Q; A3 Y7 u# y, g+ x3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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/ x. c* Q& f( U% |4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。www1.tvboxnow.com; e4 W( r V0 m
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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. J, s( g. W( k# Z, S; R n$ v公仔箱論壇Rana Raj
; o4 p5 t$ T# X; z$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環雲咸街tvb now,tvbnow,bttvb8 |) x9 |5 p' J' @4 |
7 @- k" k: n" |www1.tvboxnow.com咖喱惹味素食者天堂www1.tvboxnow.com- G6 w, M- C" o) W
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！公仔箱論壇- e/ X* u. y& O) D( A1 `
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 & L6 F7 W; D+ i1 m$ s. m
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入貨盡取 Halal Food
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 m7 ~4 p. q; U+ L5 q
1 n4 X" o1 y. ]. p: A) c Htvb now,tvbnow,bttvb問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。5 ^! y7 d6 a7 `$ v4 r4 G
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) s9 ]5 w, P; F4 k" K■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G) b& ~ i; p: Y [3 a& z1 K1 M1 I
; }+ }, k) ? x6 `6 {8 F' Uwww1.tvboxnow.com香汁羊肉塊$50
6 c0 t! g4 o4 y K' _; v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o! ?( M& W% Y6 E v; U; I1 S J
印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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/ Z( G' f$ a) Z0 O- b4 J! h串燒鮮魚塊$42# y0 m( X5 l# m' Z
9 B8 S: j, q$ H. H% W+ p& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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0 ]* `# f- }- H$ [. I公仔箱論壇香料椰菜薯球$38
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 0 H$ L! c7 e+ C& i7 ]
1 m! d6 D2 i7 g' m串燒雞肉$40, P7 ?# S' \/ _$ G- A: ^2 ]
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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# P/ `9 a* W, v熱牛奶球$18
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0 m* g2 Z* K) @, ?; ]# d- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 公仔箱論壇5 f v' o- T& M- k0 j
) M) r3 |* [8 p3 g! j% y" N/ F" ^www1.tvboxnow.com印度廚房
, S' R' Q6 r: R9 m( [8 rtvb now,tvbnow,bttvb地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 " v- L3 h) y' p2 o$ d' m
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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