沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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提供 31種美酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K" k* e! G. ^5 x
- H6 Y9 A( o5 a+ C4 ^tvb now,tvbnow,bttvb新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
; Y2 W1 \ i G3 O8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z+ \8 L) n: w& J' S9 n0 E+ C* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * D% w+ G8 h" ?$ q' G) ^
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。公仔箱論壇3 H6 P9 ?6 c2 L6 |" h
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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. i0 {4 S$ y$ V/ r, }: y4 O5 G炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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8 |8 W0 k3 {) E* {& w& g: v$ Rtvb now,tvbnow,bttvb店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 www1.tvboxnow.com; Y6 a; F3 ^( f6 a' Y. ~4 ]
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香脆胡椒餅$45
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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; _. k) g _" o% htvb now,tvbnow,bttvb印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N% f0 Z, o- w) E/ l p& i) D
; H Y4 B( o3 g Atvb now,tvbnow,bttvb香烤乳酪芝士$62公仔箱論壇$ E. R" h! u/ f7 C! \: ~0 N8 R
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D" W5 _ y% k2 V D, I& I
% v: v+ j8 q0 f) k" I" B椰子烤雞$72tvb now,tvbnow,bttvb5 z% |) j& w3 M! k" ]
/ S5 w6 z% i! V% k雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 公仔箱論壇9 t3 K/ H8 ^0 d7 C) e
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香辣香蕉沙律$58
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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+ N$ z# l3 p0 z% \, Q: O$ o9 ftvb now,tvbnow,bttvb烤爐攝氏 480度高溫
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7 q* z0 O: J! u# ^3 x) ]+ ]■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。公仔箱論壇! q0 U9 J5 @& j3 U7 D
! j* `* |, D- v n' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」$ I ?! e. T6 P
9 W3 f1 l1 Q2 R0 j# l M+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v c/ _. @7 [8 {2 B; l# }
6 m1 Z6 l6 n" M9 `$ A( q公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com9 ?6 @+ k) m& j, f3 B4 p
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7 p# z1 ~% ~* v; D$ Dwww1.tvboxnow.com烤餅香噴噴
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6 l# u! v1 O6 j+ \) L+ E7 J0 M( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
' O* Q$ P+ F) z e! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com, |$ r& d: E& R! v9 D9 i$ E
! a3 h0 c' p& N5 H/ X2 |0 k! e2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。www1.tvboxnow.com/ x" {$ X# O" @" y
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。! s8 c# ]3 b- X! \: B( P B
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。# b, X1 K# p" r3 G m' o
www1.tvboxnow.com0 y5 b k8 F# H$ O# y
. e; W. D& K m2 ctvb now,tvbnow,bttvb5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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+ g/ c& F- L5 r$ O1 A9 O5 W. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rana Raj
$ K; k" ?7 h$ L# K, h& A公仔箱論壇地址：中環雲咸街公仔箱論壇5 ~5 p+ Z: l3 R7 y$ ?3 H2 A
7 r, X" G" _5 X1 k咖喱惹味素食者天堂
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5 d R# M. `; n8 I' \tvb now,tvbnow,bttvb■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！tvb now,tvbnow,bttvb) u9 I/ h! S( m# H
l H% K# k8 R) b/ W) Ntvb now,tvbnow,bttvb那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 3 o+ U! ^( R' y( `/ G& r: F
6 Z- K# B4 K* {6 C3 u( | _www1.tvboxnow.com入貨盡取 Halal Food TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S! D( p3 k5 ?$ [& s) X8 \% M
. |6 G7 w- u& F公仔箱論壇■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 公仔箱論壇: Y( i- Y0 b5 J
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N- {9 T- O r% b
3 O# M% S/ r1 _6 t6 _tvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉塊$50
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y! L% @' f# i; Z' q% v$ T
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串燒鮮魚塊$42
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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香料椰菜薯球$38公仔箱論壇: O* `- p) U% ]# k
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 公仔箱論壇( H; j+ |% N0 _& g* W
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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2 d' `& Q" E! i0 s# V, ?; L熱牛奶球$18www1.tvboxnow.com1 U) D1 q. `0 U& d2 ?9 A+ T% F
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B g( {9 k0 ?1 U
3 ] q5 j, ^0 ^1 d) e. @3 H. e公仔箱論壇印度廚房tvb now,tvbnow,bttvb( n0 P$ U. F" C4 j% M% O* g
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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