沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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提供 31種美酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W- s* T7 @5 Y) j. m# v# q% I# `& c4 Q
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」www1.tvboxnow.com9 W* k. r R/ s
4 r h. H* [1 t: v9 \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E, g' g" r! o+ S$ r" r5 ~2 q
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
/ P' v1 ]7 a- O. h; k" W" V, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s1 V4 I( B+ n) \ t. W# u( g- o
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a0 |; K* e8 s$ R( K1 W" n/ {
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。' ^ {6 T F. {/ R4 t+ g, w
' s' a1 s) G' s/ n( }- t" w* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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5 V4 _' X% [8 o6 {tvb now,tvbnow,bttvb店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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( o: `. ?( A; Hwww1.tvboxnow.com香脆胡椒餅$45tvb now,tvbnow,bttvb: V& V- L+ X2 {0 d# c* G+ `
. C9 }2 S2 p9 S5 |8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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印度烤蝦$78www1.tvboxnow.com, D: N) d6 W1 q& G+ C) S
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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香烤乳酪芝士$62tvb now,tvbnow,bttvb+ U. P4 `# N9 z5 t
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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" b9 O; ~# b- U g# |8 y1 z c椰子烤雞$72tvb now,tvbnow,bttvb- i* e' e: F( w/ A1 Y
$ P! P: _" E9 ]! B7 R$ ]" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 www1.tvboxnow.com H# q2 Y0 }' u+ W
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香辣香蕉沙律$58
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& \- a# H0 o8 C q+ X+ v. Z口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |" c1 ^+ G6 I1 X0 B: F4 h- q
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烤爐攝氏 480度高溫公仔箱論壇$ V; q6 U1 f# K1 L+ j
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \+ C e2 m/ Z, M7 p/ J& J
7 {/ w- w6 U4 p" c公仔箱論壇牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。7 H! C# m5 \! |
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5 ?, l* K/ X0 Y: F, D" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ~% d3 F: d9 }* X1 {
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烤餅香噴噴
( A6 g0 Q5 e8 y公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com* e7 z* C9 Z$ W
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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' U) y' W8 Z7 f- T2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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0 v3 v( G8 A2 z( z5 m3 K% T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d" S/ B' f$ f' L/ X
3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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$ h2 P3 }& }6 K7 l+ K2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
* g5 I3 V7 ?, F+ p0 i6 ^( Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [% v& |5 E7 i( p8 ~: J }* K
2 Y$ G, h1 K/ P, n5 _7 N- W1 h2 G5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。' R! O5 p& [4 H+ z7 f
, r1 I* b, U. @0 e& S* URana Raj
* L& w2 ]- k7 J v0 }3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環雲咸街4 _* U( c4 J/ ~5 ~8 O
8 [6 K; j7 J# n公仔箱論壇咖喱惹味素食者天堂tvb now,tvbnow,bttvb2 P, S) g+ J7 p' {. f
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t9 I1 s& ?* X, g' v6 e
. \- s+ F: B8 \7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 tvb now,tvbnow,bttvb0 } q( b" M5 \, W
* @0 x; s! G9 t' Q7 ]0 Y* i入貨盡取 Halal Food
+ m4 }2 k& o& @0 p4 L& B) z! y公仔箱論壇 , J& V) H# I5 |" w+ C+ K6 C
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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% ]9 R6 p2 e) a4 v公仔箱論壇問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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5 x# q) C! E2 D% H: u& f公仔箱論壇■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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9 p8 f8 y) ~- a, e iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \& `, h3 `5 s/ i■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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香汁羊肉塊$50
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1 k" V% F5 c" }7 D2 ~tvb now,tvbnow,bttvb印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$42
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C) t- V1 C# L# M鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。 Q: S4 V" \- c1 y
7 E! L/ [ `- B; e" N香料椰菜薯球$38www1.tvboxnow.com9 z5 b0 U, F2 N ^' G; e
! c0 @& u# p& o醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l+ G. z1 v1 x4 F6 P; o6 |
: K* W8 B% F3 d( j9 x% Zwww1.tvboxnow.com串燒雞肉$40
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' ]# f% u7 W, M' U9 n- h2 [4 Xwww1.tvboxnow.com這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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熱牛奶球$18. p( e; G* X7 e! }; g% R! ]5 X
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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' k/ s; T$ O3 F' @印度廚房公仔箱論壇* I+ w$ G7 s! C. o {& y5 P
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 tvb now,tvbnow,bttvb: m+ N& p* r6 u A7 | k9 Z2 ]& p
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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