沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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0 A: S' v, w) z4 O3 v8 S2 ~% ?tvb now,tvbnow,bttvb提供 31種美酒 . i, b1 [* ~% z8 q- ]
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」: j v& g8 `+ B
0 n" T! B) p: | |; M% } Stvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com, W# H- G& i3 W O* s
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。% w3 P$ [, G- P$ P0 N
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v( }* O# d& H2 H2 b■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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) G; T" m7 ?, d% m5 N: O1 `■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
5 F0 ~4 w& v2 c% K+ z$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。tvb now,tvbnow,bttvb* ^3 G3 R0 n5 O* t8 m
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62公仔箱論壇7 Q- P% I; c5 F6 ~2 c8 A C
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
( j! [, F2 n7 g4 }4 u: fwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `, j5 u# D4 B8 E- x
香脆胡椒餅$45
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: x/ v3 c' h5 b公仔箱論壇印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 公仔箱論壇; G1 F* X; m9 B
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印度烤蝦$78tvb now,tvbnow,bttvb, {* f# D6 w g& C0 d. h; Q
3 i& i3 d$ ^' @) J0 b- C% @) j: p公仔箱論壇棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d: x% @; [ w. I; Z. e. D3 [
" F6 z7 E0 u- u. O3 _www1.tvboxnow.com香烤乳酪芝士$62tvb now,tvbnow,bttvb; I2 B" ?0 J/ q- X, l& Y
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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+ t ?/ d3 T, jtvb now,tvbnow,bttvb椰子烤雞$72
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5 x/ R; q% v$ z$ e- ^雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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# e1 @( ?" `7 e! n% H1 p% n! }6 ?www1.tvboxnow.com香辣香蕉沙律$58
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( V6 b! f, }( b公仔箱論壇口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 www1.tvboxnow.com- H; ^4 m7 T: ]; A1 Z; ? O
5 S* x& }9 q) v公仔箱論壇烤爐攝氏 480度高溫& N' J8 J/ d+ L# W+ O m
( l! W- i9 s0 U+ \: _& V■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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7 v4 Q& M: O' G, H' X$ J; m, k傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」. k3 H/ u% d( n8 d' S7 t, g
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb- c$ g6 A# m0 ~2 Q; L* Y% S* ?
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9 W+ L5 b/ l+ a# Z( Q2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r$ a$ S+ Y% v/ U4 K" b' n) L! g9 x8 Hwww1.tvboxnow.com烤餅香噴噴
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
% Q6 v' K, S: m& B8 p0 D- L4 s公仔箱論壇, J) ]. O# x! Z5 i
5 R+ O. ]. ?% i" |tvb now,tvbnow,bttvb2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
7 H0 K* m' }9 @0 \+ O7 O公仔箱論壇3 O& A# J; R y6 ?) i7 T. V4 t* n9 E
' y" ]. ]+ z7 C( j2 lwww1.tvboxnow.com3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。5 W5 I; H( l6 h2 S9 @
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。公仔箱論壇- L# g+ X: H( N2 X. @3 L n0 h
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。$ e( c ?3 x% s1 U! `: v1 e
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Rana RajTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h0 s$ r" f' R: w
地址：中環雲咸街
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3 \7 c0 G8 C# Q5 M咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！www1.tvboxnow.com' `6 Q/ i5 v) P& b f, p
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C# \/ k; X% B1 d# z( W0 Y
8 T. S7 G* k, d% u- k5 Awww1.tvboxnow.com入貨盡取 Halal Food
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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. ^) q0 }4 }5 {: f5 l, x) w公仔箱論壇問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C% {) V3 B/ x7 n
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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香汁羊肉塊$50
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2 v/ R0 {) O8 r* u' d: X& @公仔箱論壇印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 www1.tvboxnow.com1 E& Q" z! P4 x/ P2 `5 A8 L) i" m
% o3 S! _8 S2 P" S8 }2 `6 b公仔箱論壇串燒鮮魚塊$42# S8 l, G: W: ?: x' R
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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$ K& J! @5 F( ^7 b- d香料椰菜薯球$38
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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6 F, n5 Y; P! F% ^: ntvb now,tvbnow,bttvb串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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印度廚房
0 u% X/ L4 ]3 d. S, j) s- i6 owww1.tvboxnow.com地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 www1.tvboxnow.com4 c4 V0 X! L% s. }) m9 k
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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