材料# X7 x9 L8 G# L& L! K# K" B
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙$ [! ]% e0 }! b8 o5 C! f
$ W* H5 B; e* ^8 H, \. {# }1 G' U
調味料4 Q: v" l8 x2 L
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb/ W# B: _/ ~, E& o1 C1 @& p x- v
, N! b6 Z: w* d5 `) ~# {5 l# nwww1.tvboxnow.com7 C& T( }( S% ~. j% {( N! }
做法
' R6 s2 T0 c" |- t# otvb now,tvbnow,bttvb1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
8 }! o6 j0 x# [+ C& ]www1.tvboxnow.com公仔箱論壇& i, x, I9 p% n2 X! f( r7 |
2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. c# R. h' `/ K, i
$ x9 ^/ `3 B" z0 P6 ]$ D
3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
, G* H% `: J6 Z, |
6 T3 D, N: S& O2 E6 Q公仔箱論壇4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 ) M6 |/ X: `; r+ p- o$ u( g
& c$ C# I; x& I- n4 ntvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com; i9 P) m, I* u4 L' |
貼士) y3 r2 V" x6 p
醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。( z/ s& P5 r( f/ P/ Q3 u
|
發表於 2011-3-2 05:11 AM
| 
發表於 2011-3-3 04:28 AM
|