[中式食譜] 客家小炒

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材料
4 i) ?8 h6 j7 t, ~乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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) ?( Z( L7 X# H; ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料
3 ^0 M( o1 M/ a3 J: j+ atvb now,tvbnow,bttvb生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙
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做法1 R9 [" X6 e8 W( T* J
1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。5 @- J- _) R0 O* o

4 l5 x9 `! y; h$ X7 E/ c2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。; j7 Z8 I7 D& {3 D& i, Z& M( Z& G

! [; ~7 F1 P! ~5 g1 s' i! I3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。
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$ ^4 W7 Y: q% l/ @' ^7 e5 p. n! ]4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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: B0 I, F' o3 F; a: S貼士
) ]  c. S# J2 G# `8 _8 p* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。